Tartaleta de Mousse de Roquefort con jamón de pato

INGREDIENTES: • 24 tartaletas • 125 grs de queso Roquefort o Cabrales • 1 -1/2 hojas de gelatina (colas de pescado) • 1 chorrito de coñac. • 200 grs de .nata líquida • 200 grs d...

INGREDIENTES: • 24 tartaletas • 125 grs de queso Roquefort o Cabrales • 1 -1/2 hojas de gelatina (colas de pescado) • 1 chorrito de coñac. • 200 grs de .nata líquida • 200 grs d…

INGREDIENTES:

• 24 tartaletas
• 125 grs de queso Roquefort o Cabrales
• 1 -1/2 hojas de gelatina (colas de pescado)
• 1 chorrito de coñac.
• 200 grs de .nata líquida
• 200 grs de nata montada
• 60 grs de jamón de pato
• Cebollino y sal.

MODO DE HACERLO:

Fundir el queso troceado en una sartén caliente.
Añadir el coñac, flambear e incorporar la nata líquida, reducir durante 5 minutos, incorporar la gelatina y triturar, colar y enfriar. Montar un vaso de nata y mezclar con la crema de queso frío. Cortar en juliana fina el jamón de pato. Reservar.

Rellenar las tartaletas de mousse de roquefort, encima el jamón de pato en juliana y cebollino picado por encima.

Receta realizada por Iria Castro

Escuela de Cocina y Catering Iria Castro
Avda, de Asturias 22
28029-Madrid
Telf: 902 36 73 79 – 91 314 35 87
E-mail: secretaria@elcarnaval.net

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Últimos comentarios (3)

  1. yummy… :).
    tengo que decir que solo ver la foto… se me hace la boca agua!! 🙂

    Ana
    11 noviembre, 2009 a las 5:31 pm
  2. guauuuu.
    qué pinta. me lo aplico

    nandiviri
    10 noviembre, 2009 a las 11:28 pm
  3. solomillo al hojaldre.
    Ingredientes:
    – 1 solomillo de cerdo
    – una lamina de hojaldre
    – 3 lonchas de queso
    – 3- 4 lonchas de panceta o bacon (al gusto)
    Elaboracion:
    Salpimentar el solomillo y sofreirlo hasta que quede dorado por fuera pero crudo por dentro.
    Poner a calentar el horno.
    Extender la lamina de hojaldre y colocar las lonchas de queso, encima las lonchas de panceta y finalmente el solomillo encima. Enrollar el hojaldre.
    Hornear entre 10 y 15 minutos hasta que el hojaldre este dorado a unos 200 grados.
    Se puede acompañar con ensalada o con unas verduras a la plancha.

    M.A.
    10 noviembre, 2009 a las 9:59 pm