Spaghettis de Calabacín con Salsa de Pesto

¿Habéis probado alguna vez estos Spaghettis de Calabacín? Es un plato perfecto para quien esté a régimen, ya que sustituimos el spaghetti por unas tiras de calabacín cortadas en juliana.

¿Habéis probado alguna vez estos Spaghettis de Calabacín? Es un plato perfecto para quien esté a régimen, ya que sustituimos el spaghetti por unas tiras de calabacín cortadas en juliana.

Para elaborar esta receta cogemos unos calabacines y los cortamos con una mandolina o pelador de juliana en tiras muy finas, de manera que podamos enrollaros como si se tratase de un spaghetti. Para acompañarlos haremos una salsa de Pesto y remataremos con unos tomates cherry.

 

Ingredientes (4 porciones)

 

. 4 Calabacines no muy grandes

. Tomates Cherry

. 1 taza de albahaca fresca (solo las hojas)

. 1 diente de ajo

. 50 gr de piñones

. 60 gr de Queso parmesano

. Sal

 

 

Preparación

1. Lo primero que haremos será cortar los extremos de los calabacines y sin pelarlos cortamos tiras finas con un rallador de juliana que suelen vender en las tiendas de menaje. Reservamos

2. Vamos a preparar el Pesto. En la batidora ponemos todos los ingredientes echando poco a poco el aceite de oliva hasta que veáis que se queda una salsa uniforme pero no demasiado densa.

3. Ponemos una sartén con una gota de aceite y salteamos los calabacines, acordaros de estar todo el rato atentos ya que se hacen rápidamente, y lo bueno es que queden duros por fuera, crujientes. Añadid la salsa de pesto y los tomates cherry y saltead un rato para que los calabacines se impregnen bien con los sabores de la salsa.

 

 

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Últimos comentarios (1)

  1. Que buena pinta, tengo que hacerlos. gracias

    Graciara
    5 marzo, 2017 a las 12:18 pm