Sirope de chocolate casero

1) En un bol,ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla. 2)Calentamos a fuego medio-fuerte, removiendo con una cuchara. 3) Cuando la mezcla esté homogénea y brillante...

1) En un bol,ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla. 2)Calentamos a fuego medio-fuerte, removiendo con una cuchara. 3) Cuando la mezcla esté homogénea y brillante…

La receta que os traigo hoy es como un fondo de armario. Como ese vestidito negro, que te lo pones tanto para ir al súper como par ir de copas, dependiendo de con qué lo combines. Este sirope lo puedes usar sobre un helado, como ingrediente para chocolatear una simple receta de cupcakes de vainilla, o para rellenarlos. O para preparar batidos. Su preparación no puede ser más sencilla: ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla en un cazo, y calentamos hasta que la mezcla sea homogénea y el azúcar se haya disuelto.

Ingredientes

190g. agua

300g. azúcar blanquilla

350g. azúcar

95g. cacao en polvo

1 cucharadita (tsp) de vainilla

2 cucharadas (Tbsp) jarabe de maíz (corn syrup)*

20g. mantequilla salada*

Elaboración

1) En un bol,ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla.

2)Calentamos a fuego medio-fuerte, removiendo con una cuchara.

3) Cuando la mezcla esté homogénea y brillante, y el azúcar se ha derretido, la retiramos del fuego.

4) Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre.

5) Dejamos enfriar y lo pasamos a un tarro hermético.

*Se puede sustituir por glucosa o por azúcar invertido. Evita la cristalización.

*Yo uso mantequilla salada porque así me ahorro tener que añadir la sal (no ha que olvidar la eficiencia), pero si no la tienes a mano añade 1/8 cucharadita (tsp) de sal.

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