Saquitos de berenjenas

Una comida saludable, perfecta para llevar a la oficina, comer en casa o una cena de picoteo.Deliciosa y saludable. No digo más.....

Una comida saludable, perfecta para llevar a la oficina, comer en casa o una cena de picoteo.Deliciosa y saludable. No digo más…..

Una comida saludable, perfecta para llevar a la oficina, comer en casa o una cena de picoteo.Deliciosa y saludable. No digo más…..

Ingredientes

2 berenjenas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 puerro

3 chalotas

sal y pimienta

Bolitas de mozzarella

AOVE

Elaboración

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas.

2. Salpimentarlas y pasarlas por la plancha con una gota de aceite. Dejar que se hagan hasta que estén blandas. Reservar.

3. En una sartén con una cucharadita de aceite saltear las verduras salpimentadas cortadas en juliana (también puedes coger una bolsa de verduras frescas cortadas en juliana y saltearlas)

4. Colocar las tiras de berenjenas en forma de cruz, rellenar con las verduras y cerrar haciendo un saquito.

5. Servir acompañadas de salsa de tomate casera y bolitas de mozzarella.

 

 

http://lacocinadeompa-lompa.blogspot.com.es/2016/02/saquitos-de-berenjenas.html

 

 

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