Receta de Apple Crumble {Crujiente de Manzana}

Del crumble: Colocamos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco grande y mezclamos con unas varillas hasta combinar bien. Progresivamente, vamos añadiendo los daditos de mante...

Del crumble: Colocamos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco grande y mezclamos con unas varillas hasta combinar bien. Progresivamente, vamos añadiendo los daditos de mante…

Ésta es una de esa receta apta para campeones y aspirantes a campeones. Tan deliciosa como la clásica tarta de manzana, pero mucho más sencilla de elaborar: el apple crumble (UK) o apple crisp (US) Acompáñala con helado, natillas… lo que más te guste. O tómala sola; una auténtica experiencia.

Ingredientes

Para 4-6 raciones:

(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)

Para el crumble:

200g (1½ cup) de harina de trigo normal

¼ cucharadita de sal

110g (½ cup) de azúcar moreno

130g (½ cup + 1 cucharada) de mantequilla sin sal, fría y cortada a daditos pequeños

25g (¼ cup) de copos de avena (opcional)

Para el relleno:

600g de manzanas (variadas), peladas, descorazonadas y troceadas

55g (¼ cup) de azúcar moreno

Zumo de 1 limón mediano

½ cucharadita de canela molida

7g (1 cucharada) de harina fina de maíz (tipo Maizena)

50g (⅓ cup) de arándanos frescos (opcional)

Elaboración

Del crumble:
Colocamos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco grande y mezclamos con unas varillas hasta combinar bien.
Progresivamente, vamos añadiendo los daditos de mantequilla fría y los integramos en la harina con ayuda de un pastry blender o con dos cuchillos hasta conseguir una textura con aspecto de migas arenosas irregulares.
Cubrimos con film transparente y refrigeramos al menos durante 20 minutos (o hasta un día entero).

Del relleno:
Mientras tanto, pelamos, descorazonamos, troceamos las manzanas y las colocamos en un cuenco grande.
Seguidamente, espolvoreamos la fruta con el azúcar moreno, el zumo de limón, la harina fina de maíz y la canela y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula o cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden bien distribuidos. Cubrimos con film transparente y reservamos unos 30 minutos.
Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la bandeja del horno a media altura.
Engrasamos un molde apto para el horno de unos 20 x 30 cm y reservamos.
Una vez listo el relleno, añadimos los arándanos (si los vamos a utilizar), volvemos a mezclar una vez más con sumo cuidado para no romper la fruta y lo repartimos por toda la superficie del molde.
Retiramos el crumble del frigorífico y cubrimos el relleno con él sin presionar, procurando llegar a todos los rincones por igual.
Finalmente, sin mezclar, dejamos caer los copos de avena (en caso de añadirlos), por encima de nuestro crumble de manera uniforme.
Horneamos durante unos 40-45 minutos hasta que el crumble haya adquirido un tono dorado y la fruta burbujee a través de él.
Dejamos templar sobre una rejilla sin desmoldar.

pemberleycupandcakes.com

Deja un comentario

Últimos comentarios (1)

  1. que buena pinta.
    la probare el jueves que tengo gente a comer!!!

    perdita
    25 febrero, 2014 a las 6:17 pm