¿Qué diferencia hay entre el espárrago verde y blanco?

Pareciera que los espárragos blancos y verdes son diferentes variedades en diferentes plantas, pues no es así. Ambos son el mismo producto pero en diferentes etapas de recolección.

Pareciera que los espárragos blancos y verdes son diferentes variedades en diferentes plantas, pues no es así. Ambos son el mismo producto pero en diferentes etapas de recolección.

¿Qué diferencia hay entre el espárrago verde y blanco?
El espárrago blanco es el tallo que ha crecido dentro de la tierra y todavía no ha brotado hacia el exterior (brote joven). Por el contrario, se convierte en esparrago verde cuando ya ha salido hacia afuera y ha estado expuesto al sol motivo por el cual cambia de color.

Las diferencias entre el espárrago blanco y verde son puramente estéticos, ya que nutricionalmente son casi iguales.  

Valores nutricionales del espárrago:
– es diurético
– es un antioxidante potente
– desintoxica todo el organismo
– y atentas: es afrodisíaco!!! 

Los beneficios que dan los espárragos son iguales.  Pero el sabor de los verdes es algo más intenso y el de los blancos más suave. En cuanto al precio, los más caros son los espárragos blancos.  A veces son hasta el doble que el precio de los espárragos verdes.  Ya que la recolección es difícil.  

Aunque menos conocida, existe una tercera variedad que es el espárrago morado. Tienen un sabor algo más dulce y con sabor a fruta que los verdes y los blancos y su textura es crujiente, y se pueden comer crudos.

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15 RECETAS CON ESPÁRRAGOS:

 

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