Pollo al tomillo asado con uvas y burrata

¿Estás pensando en organizar una comida especial? Si eres de las que les gusta mezclar dulce con salado esta receta de pollo con uvas y queso te va a encantar.

¿Estás pensando en organizar una comida especial? Si eres de las que les gusta mezclar dulce con salado esta receta de pollo con uvas y queso te va a encantar.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo o muslos deshuesados y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Sal Kosber
  • Harina
  • 4 rebanadas de tocino hueso grueso cortado
  • 2 chalotes pequeños en rodajas finas
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 tazas de uvas rojas
  • 1 cucharada de miel 
  • 2 bolas de queso burrata o mozzarella fresca
  • Sal marina escamosa

Pasos:

Precalentar el horno.

Frotar el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, tomillo, cayena y sazonar generosamente con sal y pimienta. Espolvorear la harina uniformemente sobre el pollo.

Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Retirar el tocino de la sartén y escurrir sobre un papel.

Agregar el pollo a la sartén y dorar por ambos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos por lado. Retirar el pollo de la sartén.

Agregar a la sartén los chalotes y cocinar por 3 minutos. Reducir el fuego y verter 1/2 taza de agua, el vinagre balsámico y el de manzana. Volver a colocar el pollo en la sartén.

Asar en el horno durante 15 minutos. Retirar del horno, agregar las uvas y rociarlas con miel. Volver a meter en el horno durante 10/15 minutos.

Agregar el tocino a la sartén .Romper la burrata sobre el pollo y dejar reposar durante 5 minutos. Servir la salsa rociada sobre el pollo con la burrata y las uvas asadas. 

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