Patatas Revolconas, reto receta española

Acepto el reto que nos ha propuesto CharHadas con este plato tradicional sencillísimo de hacer siguiendo la receta y las instrucciones de mi padre, gran cocinero. Seguro que más de una se amina cuando vea su elaboración.... Ingredientes: - Patatas - 1 cucharada pimentón dulce de la Vera - Ajo - Papada o tripera...

Acepto el reto que nos ha propuesto CharHadas con este plato tradicional sencillísimo de hacer siguiendo la receta y las instrucciones de mi padre, gran cocinero. Seguro que más de una se amina cuando vea su elaboración…. Ingredientes: – Patatas – 1 cucharada pimentón dulce de la Vera – Ajo – Papada o tripera…

Acepto el reto que nos ha propuesto CharHadas con este plato tradicional sencillísimo de hacer siguiendo la receta y las instrucciones de mi padre, gran cocinero. Seguro que más de una se amina cuando vea su elaboración….

Ingredientes:

– Patatas

– 1 cucharada pimentón dulce de la Vera

– Ajo

– Papada o tripera en lonchas muy finas (se puede sustituir por longaniza, torreznos, panceta, costilla adobada,…)

– Cebolla pequeña

– Sal

– Hoja de laurel

Elaboración:

1. Pelamos y escachamos las patatas. Picamos muy finita la cebolla. Lo ponemos en un cazo y lo cubrimos escasamente con agua, no sobrepasar el ras de las patatas. Añadir sal y la hoja de laurel. Lo ponemos a cocer.

2. Tras 15 minutos de cocción retiramos un cazo del agua de cocer y lo reservamos. Con unas varillas meneamos las patatas haciendo el puré pero dejando algunos trocitos.

3. En una sartén freímos la papada, primero flojo para que suelte la grasa y después subimos el fuego para que se vuelva crujiente. Reservamos.

4. En la sartén de freír la papada añadimos los ajos (1 ó 2, si es mucha cantidad de patatas más ajos) muy picaditos y los freímos, en cuanto estén dorados echamos el pimentón, removemos rápido para que no se queme e incorporamos el cazo de agua que habíamos reservado antes. De esta manera aprovechamos todo lo de la sartén.

5. Echamos el sofrito sobre las patatas y removemos. Servimos en platos o cuencos y adornamos con la papada.

6. ¡A disfrutar!

Nota: Para hacerlas más sanas podemos desechar la grasa que ha soltado la carne y hacer el sofrito con aceite de oliva.

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#retorecetaespañolaCH

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Últimos comentarios (10)

  1. jejeje, Pitilla de régimen no son pero de vez en cuando hay que darse un gusto al cuerpo

    Mª Tere lo mismo te digo, hay que animarse a hacerlas. Un día es un día.

    Gracias por vuestros comentarios

    ikrima
    10 marzo, 2014 a las 9:34 pm
  2. qué buenísimas!!! yo porque ya he entrado en la operación bikini jeje que si no…

    m-tere
    10 marzo, 2014 a las 10:10 am
  3. Que bueno!!!!!!!!!! Me encanaran las patatas revolconas!!!! Aunque muy de régimen no son eh??? que buena la receta!! Siempre había pensado que eran fritas las patas y no cocidas….. Gracias

    pitilla
    10 marzo, 2014 a las 9:27 am
  4. ¡Muchas gracias Inma!
    Como la cocina de las abuelas no hay nada, ya nos contarás que tal te salen….

    ikrima
    7 marzo, 2014 a las 9:47 pm
  5. Muchas gracias Empanhada

    ikrima
    7 marzo, 2014 a las 9:46 pm
  6. Madre mía ¡Y con esos torreznitos y todo!

    Recuerdo que alguna vez comía esto en casa de mis yayos ummmmmm

    Me apunto la receta y te voto

    inma-er
    7 marzo, 2014 a las 7:14 pm
  7. Aaaah vale, me lo suponía, pero yo lo de tronchar o cascar si que lo había oído, pero lo de escachar era nuevo para mi.

    ¡Suerte con el reto!

    empanhada
    7 marzo, 2014 a las 4:10 pm
  8. Gracias por vuestros comentarios

    Empanhada, escachar es cortar casi del todo el trozo de patata y terminar "tronchándolo" que cruja al separarlo.

    Gracias por tu voto Gaudir

    ikrima
    7 marzo, 2014 a las 3:40 pm
  9. pues tiene muy buena pinta!!! ..esto lo voy a probar yo!
    te doy mi voto!

    gaudir
    7 marzo, 2014 a las 11:18 am
  10. ¡Estas son las recetas de toda la vida!

    Pero una pregunta ¿qué es "escachamos"?

    empanhada
    7 marzo, 2014 a las 8:31 am