La masa de pizza definitiva

Tengo que agradecer esta receta a Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, el súper blog dedicado a la Thermomix. Allí la podéis encontrar, pero es una receta tan buena que he pensado q...

Tengo que agradecer esta receta a Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, el súper blog dedicado a la Thermomix. Allí la podéis encontrar, pero es una receta tan buena que he pensado q…

Ingredientes

220gr de agua con gas

25gr de aceite de oliva

10gr de levadura de panadería

1 cucharadita de azúcar

10gr de sal

450gr de harina de fuerza

Elaboración

Tengo que agradecer esta receta a Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, el súper blog dedicado a la Thermomix. Allí la podéis encontrar, pero es una receta tan buena que he pensado que merece darle toda la difusión posible: la hice ayer (foto de mi pizza) y, francamente, es la masa de pizza casera más rica que he probado. Versión finita, no apta para quien le guste la pizza en versión esponjosa.

Preparación:

1.- Pon en el vaso el agua con gas, y la levadura fresca y templa 1 minuto, 37º, velocidad 2 (sin TH, simplemente deja los ingredientes a temperatura ambiente).
2.- Agrega el aceite y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
3.- Ya puedes poner toda la harina, el azúcar y la sal y amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga (sin TH, amasar y amasar). Listo.
4.- Retira a un bol enharinado, cubre con un paño limpio y seco y deja levar a temperatura ambiente como mínimo 30 minutos.

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Últimos comentarios (16)

  1. Lo que yo hice diferente.
    Fue poner la masa en una bolsa de plástico, de las de congelar, porque así leva más fácil. Pero quizá subió demasiado.

    juanola
    5 mayo, 2012 a las 5:44 am
  2. Ya la he hecho.
    Una pasada. Rica, rica. Pero no quedó finita, aunque sí crujiente. Mañana más y con jamón y calabací.

    juanola
    5 mayo, 2012 a las 5:40 am
  3. Muy buena pinta….
    La probaré este fin de semana. Yo hago la que viene en la TH, pero con un consejo que me dio una compañera de trabajo, 3/4 partes de harina, y la 1/4 parte restante con sémola de trigo fina, y queda muy crujiente, buenísima…

    vivo
    26 abril, 2012 a las 12:15 pm
  4. Que mi marido.
    también se niega a la TH!! ¿Y quién soy yo para decir nada de ese tema? Te entiendo Holly 🙁 Le voy a hacer leer esto…

    berra
    26 abril, 2012 a las 11:18 am
  5. ¡Qué buena pinta!!!.
    Yo soy de las que les gusta la pizza esponjosa tipo Pizza Hut,…suelo hacer una masa de pizza casera que me enseñó una amiga mía de Milán, SIN Thermomix, a mano y en mi casa les gusta bastante… Todo será probar esta receta… ;))

    peonia
    26 abril, 2012 a las 7:54 am
  6. Pizza Stone.
    me encanto!!!
    A ver si encuentro una porque el horno electrico no sirve para estas cosas.
    Merci merci hada Kayak

    francine
    26 abril, 2012 a las 7:27 am
  7. Me dicen también.
    Que el truco es hacerla en una piedra de hornear, para que quede crujiente y no se cueza, que es lo que les suele pasar. Yo no tengo, y esta quedó estupenda, pero ya con eso debe de ser perfecta. Te pongo un link a las que he visto yo, que son francesas además:

    http://www.emilehenryusa.com/Pizza-Stone-Figue-plu377514.html

    kayak
    26 abril, 2012 a las 7:25 am
  8. Pues está riquísima.
    A mi es que la receta que viene en el libro TH no me gusta porque sale de las esponjosas, así tipo Pizza Hut. Y a mi me gusta finita – ¡esta está riquísima!

    kayak
    26 abril, 2012 a las 7:23 am
  9. Sera el secreto.
    para una buena masa que voy por la tercera pizza casera y ninguna me sale como clas compradas ;-(

    francine
    26 abril, 2012 a las 7:22 am
  10. ¡¡Que espectaculo!!!.
    Tengo que probarlo! Mmmm… 🙂

    En casa hacemos pizza casera super seguido, pero esta receta no la habia probado.

    varita-magica
    26 abril, 2012 a las 7:17 am
  11. Eso pensaba yo, Holly.
    Yo, que durante años he montado nata con un tenedor……. Pero la realidad es que es justo lo contrario: si no te gusta la cocina, te soluciona la vida, pero si te gusta… ¡¡entonces es la bomba!! Porque por mucho que cocines bien, ¿quien había hecho Roscón de Reyes casero antes de la TH??

    kayak
    26 abril, 2012 a las 7:11 am
  12. El acto de amor mayor.
    Hacer pizza casera y no comerla (aunque si probar un troicito pequeñiiiiiiiiito pequeñito). Y ayer: mousse de chocolate de la de verdad y no comerla 🙁 Desde luego, estoy educando la voluntad como si estuviera en los marines.

    kayak
    26 abril, 2012 a las 7:09 am
  13. la culpa la tiene mi chico.
    si no fuera por él, mi madre me la habría comprado cuando me casé… que estuvimos en una de esas reuniones petardas y todo!! pero él se puso digno en plan de «no, no… eso es para la gente que no sabe o que no le gusta cocinar…»
    🙁

    holly-golightly
    25 abril, 2012 a las 9:19 pm
  14. No te queda más remedio, Holly.
    Yo, el viernes la pruebo, que tiene muy buena pinta

    juanola
    25 abril, 2012 a las 8:58 pm
  15. Jo… al final me voy a tener que comprar.
    una thermomix.

    Muy buena pinta!!

    holly-golightly
    25 abril, 2012 a las 8:41 pm
  16. Tu no estás a la dieta del espárrago?.
    Menos mal que no tengo termomix…

    mamisima1
    25 abril, 2012 a las 6:54 pm