Ensalada de tomate, ventresca y cebolla caramelizada

Esta ensalada es muy sencilla y con ella quedarás muy bien cuando tengas invitados ¡gusta a todos! Todo depende de cuánto te esmeres en la presentación.

Esta ensalada es muy sencilla y con ella quedarás muy bien cuando tengas invitados ¡gusta a todos! Todo depende de cuánto te esmeres en la presentación.

Ingredientes

1 tomate

1 cebolla

azúcar moreno

1 lata de ventresca

aceite oliva

sal

vinagre de módena

Elaboración

Primero caramelizamos la cebolla:
Cortamos la cebolla en rodajas finas de manera que quedan aritos de cebolla sueltos. A continuación la pochamos con aceite de oliva. Mientras se pocha la cebolla calentamos un vaso grande de agua y añadimos azúcar morena al gusto pero que sea una cantidad generosa para que se disuelva, cuanto más azúcar se añada mejor color y sabor tomará después la cebolla. Una vez disuelto el azúcar en el agua caliente y la cebolla haya tomado color se añade el agua con el azúcar y se deja a fuego suave mermar. Cuando quede sólo la cebolla se retira.

Ahora consiste en servir: se corta el tomate en rodajas homogéneas y se colocan alrededor del plato haciendo un círculo. Echamos la sal y decoramos con vinagre de módena el tómate. A continuación se coloca la cebolla caramelizada en el hueco que ha quedado dentro del tomate tapandolo parcialmente y por encima de la ceboilla colocamos la ventresca. Servimos

lacocinaenvioleta.blogspot.com

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