Ensalada de RostBeef, original y deliciosa

Si sois unas forofas de las ensaladas y siempre estáis buscando recetas originales con las que sorprender en la mesa hoy os damos una receta con la que vuestros comensales se quedarán ¡con la boca abierta!

Si sois unas forofas de las ensaladas y siempre estáis buscando recetas originales con las que sorprender en la mesa hoy os damos una receta con la que vuestros comensales se quedarán ¡con la boca abierta!

Las ensaladas a veces se quedan un poco cortas como primera, pero si queréis ofrecer un primer plato perfecto y que además lleve carne, no podéis dejar de hacer esta riquísima receta que nos propone Girlversusdough…os chupareis los dedos y además presentéis un plato súper original y colorido…¡Tomar nota!

Ingredientes

-Remolachas, cortadas, peladas y cortadas en trozos.

-¼ de taza de aceite de oliva

-¼ de taza de zumo de naranja recién exprimido

-½ cucharadita de sal

-1 rost beef mediano, cortado por la mitad longitudinalmente y en rodajas finas

-4 naranjas, cortado en medias lunas gruesas

-¼ taza de pistachos descascarillados y salados

-1 taza de queso feta desmenuzado

-¼ de taza de cebolletas frescas picadas

-Pimienta negra molida, al gusto

Paso a Paso

-Calienta el horno a 425 grados con una rejilla en el centro del horno.

-En un tazón grande, mezcle las remolachas en cubos con aceite de oliva, zumo de naranja y sal; pasalos a una bandeja y extiéndalos en una capa uniforme.

-Asar todo 30 minutos, agitando y girando la sartén hasta la mitad de la cocción, hasta que las remolachas se ablanden y comiencen a caramelizar.

-Espolvorea chalotes sobre la remolacha y metelo en el  horno 15 minutos hasta que los chalotes estén dorados y las remolachas estén tiernas.

– En un bol mézclalo todo con naranjas, pistachos, queso feta y cebollín. Rocía con aceite extra de oliva y espolvorea con pimienta negra molida.

-Sirvelo caliente, a temperatura ambiente o refrigerado. La ensalada puede durar en un recipiente hermético en la nevera ¡hasta 4 días!

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