Ensalada de garbanzos

Combine los garbanzos, tomates, pepino, cebolla, pimiento, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, en un recipiente grande y mezcle. Sazonar con sal y pimienta. Justo antes de ...

Combine los garbanzos, tomates, pepino, cebolla, pimiento, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, en un recipiente grande y mezcle. Sazonar con sal y pimienta. Justo antes de …

Ensalada de garbanzos. Ensaladas fáciles y fresquitas.

He encontrado esta receta en el blog de Mountain Mama Cooks, es una variación a la ensalada garbanzos de toda la vida. Y me ha parecido que una forma muy bonito de presentarlo es en vasitos pequeños, como nos muestra, con una cucharita. Una forma muy fresquita de disfrutar de días de calor. Lo bueno de receta de ensalada de garbanzos es que puedes prepararlo con antelación y ayuda mucho en la preparación de un menú para una cena de amigos o familia.

Ingredientes

1 bote de garbanzos, escurridos y enjuagados

3 tomates roma, sin semillas y cortado en cubitos

1 pepino cortado en cubitos

3 cebollas de verdeo (cebollín), cortados en cubitos

1 pimiento de color naranja o de otro tipo, en cubitos

4 pedacitos de queso feta, desmenuzado (opcional)

2 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional)

100 o 150ml de Aceite de oliva

1/4 taza de zumo de limón

2 cucharadas de vinagre de manzana

sal y pimienta al gusto

Elaboración

Combine los garbanzos, tomates, pepino, cebolla, pimiento, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, en un recipiente grande y mezcle. Sazonar con sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue el queso feta y albahaca. Esta ensalada se hace mejor el día antes de servir o por lo menos 6 horas de antelación para que coja el gusto.

¡Servir frío en vasitos o cuenquitos pequeños!

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Últimos comentarios (16)

  1. garbanzos para todos.
    este sabado celebro el añito de mi pequeña Julia, y como entrada voy a poner la ensalada de garbanzos, va a sorprender a todos…ya os cuento

    bebebo
    22 agosto, 2012 a las 10:53 am
  2. Bueno cupcake.
    esta receta tuya ha sido un tremendo exitóooooo!
    este jueves pasado, la hice casi exacta a tu receta, excepto por el queso feta, que le he puesto queso de cabra, y a otra porcion queso panela porque a un amigo no le gusta el queso de cabra, pero vamos que no quedo nadita de nada.
    Que hasta por ahi se que un restaurant en Puebla lo quiere poner en su menúuu!

    charis
    20 agosto, 2012 a las 1:58 pm
  3. sabor a ceviche pero sin pescado :D.
    excelente para quienes no disfrutamos del sabor del pescado, ese limoncito, vinagre y aceite de oliva hacen lo suyo.

    deliciosa!!!!!!!!

    mahogani
    11 agosto, 2012 a las 6:41 pm
  4. gracias a Charis :D.
    esta deliciosa gracias por compartirla conmigo prima 😀

    mahogani
    11 agosto, 2012 a las 6:38 pm
  5. Y yo!!.
    No tenía pepino, y el pimiento ha sido verde, pero rica rica! Lo del chile me gusta la idea, Charis.

    kayak
    24 julio, 2012 a las 9:34 pm
  6. Yo tambien la hice.
    pero no tome foto, yo le agrege 1/2 aguacate, no tenia pimiento naranja en el frigo cambie por chile poblano fresco en rajas. Quedo deliciosa, la probamos mi prima, mi viejo y yo, en tostadas y les encantó!
    Super recomendable!!!

    charis
    23 julio, 2012 a las 1:16 pm
  7. Muy rica!!!.
    Cuando le hice la foto me di cuenta que le faltaba el tomate, pero aun estaba a tiempo de añadírselo.

    Vale la pena y ahora fresquita en verano se agradece.

    inma-er
    21 julio, 2012 a las 3:52 pm
  8. ¿Y qué tal?.
    Que lo la tengo reservada para hacérmela entre semana 🙂

    kayak
    21 julio, 2012 a las 2:52 pm
  9. Mi comida de hoy.
    Aun no la he probado, luego os cuento.

    inma-er
    21 julio, 2012 a las 12:52 pm
  10. qué buena!!!!!.
    me encantan los garbanzos. Una receta más!!!! la haré. 😀
    Y el limón a mi me encanta, además tomo limonada sin azúcar…. mmmm me encanta el sabor ácido. ;P

    alucinhada
    20 julio, 2012 a las 6:46 pm
  11. Limón.
    creo que le da un sabor como a ceviche, yo nunca he usado el vinagre para las ensaladas, siempre uso el limón, es que no se, pienso que es mucho mas acido. pero probare a ponerle esta vez 🙂

    charis
    20 julio, 2012 a las 2:52 pm
  12. que rico!.
    me la anoto, que el sabado festejamos el cumple de un amigo y seguro que quedo bien llevando esta ensaladita 😉

    Con eso de que estamos alimentandonos sanamente (por no decir a dieta que si me escucho diciendolo me bloqueo jajajaja)

    charis
    20 julio, 2012 a las 2:50 pm
  13. Mira, ya he aprendido una cosa más.
    aprovechando que estoy sin niños (que son los que me ponen malas caras con estas cosas) la haré esta noche o mañana.

    Gracias

    inma-er
    20 julio, 2012 a las 8:10 am
  14. El limón.
    Le da un saborcito riquísimo a este tipo de ensalada, súper fresquito, pero además hace que el cuerpo absorba mejor las proteínas y el hierro de las legumbres. Prueba a aliñar con limón en vez de vinagre: ¡te vas a sorprender!!

    kayak
    20 julio, 2012 a las 7:56 am
  15. Limón.
    yo tambié iba a preguntar por el limón.

    Yo hago esta receta pero nunca le he añadido limón
    ¿qué efecto tiene sobre la ensalada?

    inma-er
    20 julio, 2012 a las 7:54 am
  16. Que pinta!.
    Esta la hago seguro, que en mi dieta hay un día a la semana de legumbre, y ya me he hecho 80 veces las ensaladas que conozco.

    Pero Cupcake: ¿has probado la receta? ¿no es mucho ácido tanto zumo de limón y además el vinagre?

    kayak
    20 julio, 2012 a las 7:48 am