EL ALMIBAR Y SUS PUNTOS

Estos son los diferentes puntos de almíbar, según el tiempo transcurrido desde que empieza a hervir. El orden va según la densidad del almíbar, desde un líquido muy suave hasta el punto de caramelo. Almíbar liviano: Hervir durante 10' a fuego fuerte.Hilo flojo: Cuando tomando el almíbar entre los dedos y...

Estos son los diferentes puntos de almíbar, según el tiempo transcurrido desde que empieza a hervir. El orden va según la densidad del almíbar, desde un líquido muy suave hasta el punto de caramelo. Almíbar liviano: Hervir durante 10′ a fuego fuerte.Hilo flojo: Cuando tomando el almíbar entre los dedos y…

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Estos son los diferentes puntos de almíbar, según el tiempo transcurrido desde que empieza a hervir.

El orden va según la densidad del almíbar, desde un líquido muy suave hasta el punto de caramelo.

Almíbar liviano: Hervir durante 10′ a fuego fuerte.Hilo flojo: Cuando tomando el almíbar entre los dedos y separándolos se forma un hilito quebradizo.

Hilo fuerte: Cuando haciendo la misma operación, se forma un hilo que no se corta.

Punto fondant: Cuando el hilo no se corta y tiene una textura fuerte.

Bola blanda: Colocando un poquito de almíbar en un vaso con agua fría, este se transforma en una bolita manejable.

Bola dura: Haciendo la misma operación, pero se forma una bola dura.

Sirope: cuando se forma una bolita quebradiza y el almíbar empieza a tomar color.

Caramelo: cuando toma un color rubio dorado.

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Últimos comentarios (4)

  1. hahahaa…..si….hay que elegir segun gustos!!!
    Por eso los baños a las tartas se suelen hacer con glase..
    El almibar se usa más para hacer marmeladas, conserva de frutas o algun acompañamiento…por ejemplo los pestiños, a los creppes…

    paulita1
    3 diciembre, 2013 a las 12:15 pm
  2. demasiado dulce para mi gusto…pero un poquito le da un punto a cualquier tarta!

    m-tere
    3 diciembre, 2013 a las 11:57 am
  3. si, claro que puedes.
    Ten en cuenta que el almíbar se endurece al enfriarse.

    paulita1
    30 noviembre, 2013 a las 6:15 pm
  4. Que interesante…! sele puede añadir el almibar a las tartas de chocolate…?

    isabeletta
    29 noviembre, 2013 a las 10:49 pm