Cupcakes de Jengibre

El jengibre y la Navidad van siempre unidos. Nos encantan las dos cosas así que hoy os traemos una receta deliciosa y muy dulce para estos días prenavideños.

El jengibre y la Navidad van siempre unidos. Nos encantan las dos cosas así que hoy os traemos una receta deliciosa y muy dulce para estos días prenavideños.

Esta tarde nos hemos propuesto hacer cupcakes de jengibre. Es una receta fácil para hacer con niños y una receta de navidad que siempre triunfa así que, ¡manos a la obra!

Para el bizcocho necesitaremos: 

  1. 2 huevos
  2. 115 ml. de leche
  3. 100 ml. de aceite de girasol
  4. 20 ml. de miel
  5. 120 gr. de azúcar moreno
  6. 120 gr. de harina
  7. 1 1/2 cucharaditas de levadura química 
  8. 2 cuharaditas de jengibre en polvo
  9. media cuharadita de canela en polvo
  10.  Una cucharadita mermada de nuez moscada

Para el frosting de jenjibre:

  1. 300 gr. de azúcar glasé
  2. 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  3. 125 gr. de queso crema tipo Philadelphia
  4. 2 y 1/4 cucharaditas de jengibre
  5. 1  cucharaditas de canela en polvo
  6. una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º c. Mezclamos bien el aceite, los huevos, la leche, la miel y el azúcar y reservamos. Tamizamos la harina con las especias y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Repartimos la masa en las cápsulas con la ayuda de una cuchara de helado y horneamos unos 20-25 minutos. Los dejamos reposar en la bandeja y los pasamos a la rejilla para dejarlos enfriar por completo.

Seguimos elaborando el frosting de jengibre:

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y tamizamos el azúcar con las especias y batimos a máxima velocidad durante 5 minutos. Cuando la mezcla esté esponjosa incorporamos el queso y batimos durante 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea.

¡Ahora sólo falta saborearlos!

Puedes ver la receta aquí.

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