Bizcocho de Carmelitas Descalzas

Este es un bizcocho con una larga historia que me gustaría contaros… Tanto hablar de pecados, esta vez vamos a hablar de leyendas… La leyenda dice que con este bizcocho se inici...

Este es un bizcocho con una larga historia que me gustaría contaros… Tanto hablar de pecados, esta vez vamos a hablar de leyendas… La leyenda dice que con este bizcocho se inici…

Este es un bizcocho con una larga historia que me gustaría contaros… Tanto hablar de pecados, esta vez vamos a hablar de leyendas…

La leyenda dice que con este bizcocho se inicia un ritual de buena suerte y fortuna para aquél que lo elabora.

Pero para poder llegar a este punto, es necesario que una persona te regale un vaso de la masa madre que es el principio de toda la preparación y que supe el deseo de buenaventura de esa persona hacia ti.

Conseguir la tan ansiada fortuna no es tarea fácil, porque se requieren nada menos que 10 días para la elaboración del bizcocho a la antigua, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos, tan sólo se mezclará con una cuchara de madera.

La tradición dice que cuando recibes la masa madre hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves para que esté listo el sábado de la semana siguiente.

“El Ritual de la Suerte y la Salud”

Ingredientes

Un vaso de la masa madre

  • 4 vasos de harina de trigo
  • 3 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 2 vasos de leche entera
  • 1 sobre de levadura química (16 gr.)
  • 2 huevos enteros
  • 1 manzana troceada (o rallada)
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de vainilla
  • Ralladura de una naranja
  • 1 vaso de nueces y/o almendras picadas al gusto (opcional)
  • 1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas (opcional)




Elaboración

Día 1. JUEVES: Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y uno de harina de trigo. No se mezcla.

Día 2. VIERNES: Se mezcla con una cuchara de madera.

Día 3. SÁBADO: No se toca.

Día 4. DOMINGO: No se toca.

Día 5. LUNES: Se añade un vaso de leche entera, otro de azúcar y otro de harina de trigo. No se mezcla.

Día 6. MARTES: Se mezcla todo con una cuchara de madera.

Día 7. MIÉRCOLES: No se toca.

Día 8. JUEVES: No se toca.

Día 9. VIERNES: No se toca.

Día 10. SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees la misma suerte y salud. Al resto de la masa se le añade lo siguiente, en este orden:
– 2 vasos de harina de trigo – 1 vaso de azúcar
– 1 vaso de aceite de girasol – 1 vaso de leche entera – 1 sobre de levadura química (16 gr.) – 2 huevos enteros – Una pizca de sal – Una pizca de canela – Una pizca de vainilla – 1 manzana troceada (o rallada) – Ralladura de una naranja
Para los que le guste, ahora se añadiría:
– 1 vaso de nueces y/o almendras picadas al gusto – 1 vaso de pasas sin hueso (previamente enharinadas)

Mezclaremos todo muy bien con la cuchara de madera hasta obtener una masa cremosa.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un molde de unos 20 cm de diámetro previamente engrasado, vertemos toda la masa y lo introducimos al horno durante 50 minutos.

Hay que comprobar pinchando con un palillo que por el centro está bien hecho, porque depende de la altura y anchura del molde. Si hay que dejarlo más tiempo y se empieza a dorar demasiado por arriba, podemos taparlo con papel albal.

El resultado es un bizcocho de las buenos que puedas probar, con una textura jugosa y esponjosa, una altura considerable y un sabor único. Merece la pena el esfuerzo, por el bizcocho y por la suerte que vamos a disfrutar a partir de ahora.


Notas
La medida del vaso es de unos 200 ml. aprox. Lo importante es utilizar siempre el mismo recipiente para medir.
El molde utilizado es redondo de 20 cm. Depende del tipo de molde el tiempo de horneado final.

Podeis ver la receta también en el numero VI de Cuquin Magazine
Si os apetece utilizarlo, podéis hacer un regalo divertido y a la vez fomentar la cocina sana y casera.

Podeis guardar e imprimir las imágenes para utilizarlas.

Deja un comentario

Últimos comentarios (12)

  1. Biscoito das Carmelitas Descalças.
    Fiquei encantada com a história … Assim que possível , irei preparar a massa madre e fazer a oferta da Sorte a meus amigos. Obrigada.

    magalifervenca
    6 enero, 2015 a las 12:07 am
  2. Masa Madre.
    Y si uno no tiene quien le regale la masa madre, que se tiene que hacer yo la puedo eleborar y regalarela a mi misma que tengan un excelente dia

    Y si yo no tengo quien me regale la masa madre que yo puedo hacerla y regalarmela a mi misma, yo no sabia de este pan que se ve delicioso que tengan un excelente dia

    sirminino
    8 noviembre, 2014 a las 9:01 pm
  3. Medidas en grs.
    como es una receta muy antigua, de las que se van pasando no la tenía en grs, pero lo importante es respetar una medida única, por lo que la solución es por ejemplo usar 200 grs como si fuera la medida de un vaso normal y utilizarlo de referencia para aplicar a todo lo demás.
    Espero que te ayude.
    saludos.

    patrix-dime-que-es-viernes
    27 septiembre, 2014 a las 5:12 pm
  4. Levadura en grs….
    para la mase madre es medio sobre de levadura química royal, que equivale a unos 8 grs.

    saludos!

    patrix-dime-que-es-viernes
    27 septiembre, 2014 a las 5:10 pm
  5. Sí hay que mezclar..
    los ingredientes de la masa madre también se mezclan, como si fuera una masa normal, y luego ya se dejan reposar y fermentar.

    patrix-dime-que-es-viernes
    27 septiembre, 2014 a las 5:09 pm
  6. buena receta.
    Me parece que esta receta esta bien escrita, dice todos los ingredientes lo que si estaria muy bien es que dijera la medida en gramos.
    Pero por lo demas esta muy bien la informacion esta muy buena y me gustaria probarla porque suena muy bien espero que me quede muy buena 🙂 🙂 🙂

    manulan1226
    14 septiembre, 2014 a las 10:40 pm
  7. Saludos desde Aguascalientes, México!.
    Hola! Quiero preguntar respecto a la levadura para la masa madre, dice que se necesita medio sobre pero, cuanto corresponde en gramos?

    larodrgueza
    16 julio, 2014 a las 5:19 pm
  8. Yo también quiero saber si para la masa madre los ingredientes se mezclan o se dejan reposando así sin mezclar

    luka-san
    6 julio, 2014 a las 9:05 pm
  9. Me gustan.
    Una pregunta tonta con respecto a la elaboración de la masa madre ¿Hay que remover los ingrediente?¿o se añaden y se deja reposar?.

    ysanzdela
    6 julio, 2014 a las 6:43 pm
  10. Receta de la masa madre.
    Hola Nausica,

    La receta de la masa madre es la siguiente. Es muy fácil.

    1 vaso de harina, 1 vaso de leche, medio vaso de azúcar y medio sobre de levadura química tipo Royal. Tapalo y deja que repose 24 horas fuera de la nevera.

    Lo puso Patrix de DimeQueEsViernes en su blog 🙂

    varita-magica
    6 julio, 2014 a las 1:31 pm
  11. Me encanta.
    Me encantan las tradiciones y sobre todo si son con comida de por medio. Tengo ya pensados unos cuantos a los que regalar. Donde se consigue la masa madre? No me creo capaz de garla yo como dice Varita

    naussica
    6 julio, 2014 a las 11:20 am
  12. ¡¡Que buena receta!!! La voy a probar!.
    Esta receta la hacia yo cuando mi hija era pequeña y le encantaba. Luego la deje de hacer durante mucho tiempo. Voy a volver a probarla.

    He leido en el blog de Patrix-Dime que es viernes que la masa madre la puedes hacer tu y que los ingredientes son los siguientes:

    1 vaso de harina, 1 vaso de leche, medio vaso de azúcar y medio sobre de levadura química tipo Royal. Tapalo y deja que repose 24 horas fuera de la nevera.

    Lo voy a probar seguro!!! Gracias por compartirla! 🙂

    varita-magica
    6 julio, 2014 a las 9:16 am