crema para decoracion de pasteles

hola!!
he visto en youtv unos videos en los que con una crema hacen flores, docoran magdalenas… es una crema con la que quedan muy bien los surcos de la boquilla de la manga pastelera y que no tiene pinta de que se valla a bajar.
alguien sabe de que tipo de crema se trata??? todos los videos están en ingles, jooo