EL ALMIBAR Y SUS PUNTOS

EL ALMIBAR Y SUS PUNTOS

Estos son los diferentes puntos de almíbar, según el tiempo transcurrido desde que empieza a hervir. El orden va según la densidad del almíbar, desde un líquido muy suave hasta el punto de caramelo. Almíbar liviano: Hervir durante 10' a fuego fuerte.Hilo flojo: Cuando tomando el almíbar entre los dedos y...

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Estos son los diferentes puntos de almíbar, según el tiempo transcurrido desde que empieza a hervir.

El orden va según la densidad del almíbar, desde un líquido muy suave hasta el punto de caramelo.

Almíbar liviano: Hervir durante 10' a fuego fuerte.Hilo flojo: Cuando tomando el almíbar entre los dedos y separándolos se forma un hilito quebradizo.

Hilo fuerte: Cuando haciendo la misma operación, se forma un hilo que no se corta.

Punto fondant: Cuando el hilo no se corta y tiene una textura fuerte.

Bola blanda: Colocando un poquito de almíbar en un vaso con agua fría, este se transforma en una bolita manejable.

Bola dura: Haciendo la misma operación, pero se forma una bola dura.

Sirope: cuando se forma una bolita quebradiza y el almíbar empieza a tomar color.

Caramelo: cuando toma un color rubio dorado.

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