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Fetuccini al pesto rojo

1 Poner al menos durante 12 horas los tomates a hidratar en un bol con agua. 2.Hervir en abundante agua salada la pasta el tiempo que indique el envase para que estén al dente. ...

Una receta fácil, sencilla y distinta de saborear un buen plato de pasta con pesto.

Ingredientes

350 grs de fetuccini

sal

**Para el pesto:

150 grs de tomates secos

1 diente de ajo

1 ramita de albahaca

40 grs de parmesano rallado

1 cucharada de alcaparras

1 cucharadita de vinagre de módena

sal

1/4 de vaso de aceite de oliva virgen.

Elaboración

1 Poner al menos durante 12 horas los tomates a hidratar en un bol con agua.
2.Hervir en abundante agua salada la pasta el tiempo que indique el envase para que estén al dente. Escurrirlos y reservar 2 ó 3 cucharadas de agua de la cocción para la salsa.
3. Para preparar la pasta: pelar y picar el ajo y la albahaca. Escurrir bien las alcaparras. Añadir estos 3 ingredientes al vaso de la batidora e incorporar el parmesano rallado , el aceite de oliva, el vinagre y la sal. triturar hasta obtener una pasta homogénea.si quedase excesivamente espesa podemos añadir el agua de cocer los fetuccini que teníamos reservada.
5.Mezclar la pasta con la salsa y servir acompañado de queso parmesano en lascas.



http://lacocinadeompa-lompa.blogspot.com

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