Receta de Bizcocho de zanahoria rellena de cobertura de queso cremoso

Receta de Bizcocho de zanahoria rellena de cobertura de queso cremoso

1. Bizcocho de zanahoria y nueces integral: Usamos un molde desmontable, o cualquier molde de tamaño 24-26cm. 2. El molde lo encamisamos o lo cubrimos con papel de horno, para e...

Ingredientes

** Bizcocho de zanahoria y nueces integral

- 100g de harina

- 100g de harina integral

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de soda o bicarbonato

-1 cucharadita de canela

- 1 huevo L

- 2 claras de huevo

- 250g de aceite de girasol

- 350g de azúcar morena

- 60g de nueces picadas

- 200g de zanahoria finamente rallada, pero no picada ni troceada.

*** Relleno, crema de queso:

- 200g de queso tipo philadelphia

- 100g de mascarpone

- 90g de azúcar

- 250mL de nata

- 100g de créme frâiche (opcional)

- 1 vaina de vainilla

- 1 chorrito de zumo de limón

*** Decoración:

- gusanitos de gominolas

Elaboración

1. Bizcocho de zanahoria y nueces integral: Usamos un molde desmontable, o cualquier molde de tamaño 24-26cm.

2. El molde lo encamisamos o lo cubrimos con papel de horno, para eso mojamos y arrugamos bien el papel de horno debajo del grifo, y luego lo estiramos y colocamos, cortándolo si hace falta.

3. Tamizamos la harina, la soda, la canela en un bol.

4. Separamos las yemas de las claras y batimos la yemas y el huevo entero con un tenedor.

5. Batimos el azúcar y el aceite con las varillas en un bol grande, hasta que esté homogéneo.

6. A la mezcla de aceite y azúcar agregamos los huevos batidos y mezclamos.

7. Picamos las nueces grosamente. Precalentamos el horno a 170ºC arriba y abajo.

8. Añadimos a esta mezcla las nueces picadas, la zanahoria rallada y los ingredientes secos y removemos con una espátula.

9. Montamos las 2 claras a punto de nieve.

10. Añadimos las claras, poco a poco, a la mezcla y vamos mezclando, pero no mucho, que queden rayas blancas en la masa.

11. Echamos la mezcla en el molde, hasta que cubra un poco más de la mitad. Si sobra no la echamos, porque va a subir bastante.

12. Horneamos durante 1 hora y 15min, por lo menos, o hasta que este hecho por dentro. Este tiempo puede variar de un horno a otro. Reservamos y dejamos enfriar del todo antes de usarlo. Cuando este frío lo desmigamos y colocamos las migas en un bol.

13. Relleno, crema de queso: La preparamos 2-3 horas antes de usarla. Batimos con las varillas los dos quesos, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla que hemos raspado de la vaina.

14. Semimontamos la nata y agregamos la créme frâiche, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

15. Incorporamos la mezcla de la nata con la mezcla de los quesos, despacio, para que no se baje la nata.

16. Metemos tapada en la nevera, hasta que la vayamos a utilizar. Tiene que estar bien fría.

17. Montaje: Primero tenemos que separar las flores del ramo, cortándolas con una tijera o un cuchillo de sierra.

18. Forramos cada uno de los tallos con papel de film.

19. Lavamos cuidadosamente cada maceta y las secamos bien.

20. Forramos con film el interior de ambas macetas, cubriendo todas las partes que van a estar en contacto con la tarta.

21. Para preparar la tarta vamos poniendo capas de bizcocho desmigado y de crema de queso, primero bizcocho-crema de queso-bizcocho-crema de queso-bizcocho, o hasta que quede a una buena altura, como 3-4 dedos del borde. Con capa capa vamos apretando un poco con la mano o con el dorso de una cuchara. Metemos la maceta tapada con film en la nevera, hasta que la vayamos a entregar.

22. Cuando ya tenemos la tarta hecha, colocamos las flores, pinchándolas dentro de la maceta.

23. Colocamos los gusanitos dentro de la maceta, algunos los introducimos dentro del bizcocho, dejando la cabecita de los gusanos fuera.

24. Justo antes de tener que entregar la tarta, cortamos el papel de celofán, colocamos la maceta en el centro y envolvemos la maceta con el mismo.

25. Con una cinta de colores atamos el papel a la altura del borde de la maceta.

26. Podemos ponerle una tarjeta y la tenemos lista!!!



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