,

Merii Kurisimas Roll

Merii Kurisimas Roll

1. Utilizar 125 gramos de arroz y media hoja de nori. 2. Colocar el arroz sobre la hoja de nori cubriéndola completamente de manera uniforme. 3. Esparcir una capa de sésamo tost...

Ingredientes

½ hoja Nori

125 grs. Arroz cocido para sushi

5 grs. Sésamo

20 grs. Salsa de hierbabuena 10 grs. Nuez de macadamia

1 ½ pza. Langostino

10 grs. Pimiento verde en tiras

2 grs. Cilantro

Elaboración

1. Utilizar 125 gramos de arroz y media hoja de nori.
2. Colocar el arroz sobre la hoja de nori cubriéndola completamente de manera uniforme.
3. Esparcir una capa de sésamo tostado sobre la superficie de arroz.
4. Voltear la hoja de nori en la esterilla de bambú (makisu) de tal manera que quede el arroz por la parte de abajo
5. Se pone la salsa de hierbabuena de izquierda a derecha formando una línea.
6. Se coloca sobre el nori el pimiento verde (previamente cortado en tiras de ½ centímetro de ancho), las 2 piezas de langostino y el cilantro.
7. Se pone en línea la nuez, cortada previamente por la mitad.
8. Envolver el conjunto de los ingredientes observando que los productos queden compactados; darle forma cuadrada al rollo cuidando que quede moldeado de manera uniforme.
9. Cortar el rollo en 10 partes iguales, se coloca al centro del plato.
10. Se acompaña con wasabi (raiz fuerte) y gari (jengibre)

Presentación: Se coloca en una gueta (tabla de madera)

Salsa de Hierbabuena

200gr mahonesa
40gr mostaza antigua
10gr zumo de yuzu
6gr hierbabuena picada finamente.

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes.

Vinagre y arroz Sushi

Ingredientes: para 4 porciones
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal

Mezclar los ingredientes disolviéndolos por completo.
Dos tazas de arroz estilo japonés (kokuho).

Es importante utilizar esta variedad de arroz y no la más común de grano largo. El japonés tiene un grano más corto y grueso que el arroz convencional y mucho más almidón que es lo que hace que se pegue entre si.

Lavar el arroz en agua fría. El lavado es muy importante y requiere de tres enjuagues. Hay que lavarlo hasta que el agua salga casi sin almidón. Se debe dejar en remojo por unos quince minutos.

En una cacerola, poner dos tazas de agua hirviendo y cocinar el arroz a fuego muy lento (con la cacerola tapada) hasta que se evapore el agua y quede pegajoso y se junte un poco entre sí.

Dejar el arroz en reposo por 15 minutos en la cacerola.

Conviene sacar el arroz de la cacerola y pasarlo a uno bowl de plástico, ya que algunos metales reaccionan con el vinagre.

Por último hay que agregarle al arroz sin dejarlo enfriar a la mezcla que habíamos hecho con vinagre, con una cuchara de madera y de forma muy suave mezclar.



http://www.sushi-itto.es/

Publi
Descubre la revista

Lo que más inspira en CharHadas