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Ensalada de Verduras Asadas con Queso de Cabra

Ensalada de Verduras Asadas con Queso de Cabra

Esta receta la pillé de una revista de cocina, me pareció interesante porque los ingredientes me gustaban y la probé. El queso original era mozzarella pero yo le puse de cabra q...

Esta receta la pillé de una revista de cocina, me pareció interesante porque los ingredientes me gustaban y la probé. El queso original era mozzarella pero yo le puse de cabra que nos gusta más. Muy buena para la operacion bikini.
Resultado: fresquita y muy gustosa. Repetiremos a lo largo de este verano caluroso que nos espera
INGREDIENTES:
queso de cabra de rulo
1 berenjena
2 tomates de ensalada
1 pimiento rojoç1 cebolla
1/2 diente de ajo
aceite / vinagre / sal y pimienta
PREPARACION
1. Cortamos la berenjenas a rodajas finas y las pasamos por la plancha
2. Asamos el pimiento en el horno. Lo envolvemos en papel de alumino y cuando se enfrie le sacamos la piel y las pepitas. Reservar el jugo que desprende.
3. Cortar en láminas la cebolla y asarla a la parilla
4. Picar el pimiento y la cebolla.
5. Preparar la salsa con el aceite, el vinagre, el ajo machacado, la sal y pimienta y el líquido del pimiento.
6. Cortar los tomates a gajos y repartir todos los ingredientes en un plato.
Repartir por la ensalada el aliño y dejar 30 minutos en la nevera.

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