Cómo se hacen los calçots??

este fin de semana tengo una Calçotada (barbacoa de unas cebolletas alargadas que se comen en Cataluña) y no sé si me voy a liar haciéndolos… sé que se comen con salsa romesco pero no sé hacerla, alguien sabe? Y cuánto tiempo tienen que estar en la parrilla, con qué madera hay que hacer el fuego? Fuego vivo o brasas??? graciaaaas

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