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Recetas / Arroces y pastas

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Por CupCake | El 15 de Septiembre de 2010 a las 11:46

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Risotto de Champiñones

Receta de Risotto de Champiñones.  Los risottos son recetas fáciles de hacer y suelen gustar a niños como mayores.  El risotto es originalmente un plato típico de la cocina italiana que permite muchas variantes como risotto de gambas, verduras o sólo con mantequilla y queso parmesano. En Charhadas he visto este risotto de espárragos que tiene una pinta deliciosa.  Este plato de arroz es muy suave, los risottos suelen serlo y gusta a todos. 

Ingredientes:

250 gr. de champiñones
Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
Cebolla 1 mediana
Aceite de oliva
Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
Azafrán, sal y pimienta

Elaboración
:

1. Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.

2. Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.

3. Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste. Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.

4. Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.

5. Cuando consideremos que el arroz esté “al dente” apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente

Risotto de Champiñones

CupCake y EncantHada han comentado esta entrada (3 comentarios)

  • Foto de CupCake

    CupCake El 15 de Septiembre de 2010 a las 20:32

    Risotto de Champiñones

    Esta receta de Risotto me ha salido genial. Una variante que hago es agregarle dos cucharadas de mantequilla y claro, queso parmesano recien rallado por encima y un poco de pimienta negra...

    Hmm...sale delicioso!

  • Foto de EncantHada

    EncantHada El 15 de Septiembre de 2010 a las 20:50

    ¿Cuanto tiempo?

    Hola CupCake, no cuentas cuanto tiempo tarda en hacerse. No consigo hacer risoto porque me falla la paciencia dándole vueltas.

    De todos modos intentaré una vez más y te cuento que tal me ha salido

  • Foto de CupCake

    CupCake El 27 de Septiembre de 2010 a las 07:50

    Risotto de Champiñones:

    Hola EncantHada, Yo diria que unos 18 minutos y luego lo vigilas dos o tres minutos mas revolviendolo hasta que esté con el espesor justo! Si hace falta agregas un poquito mas de caldo, o nata/leche, una cucharada de mantequilla...vas viendo!

    Suerte!

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