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Receta de Espárragos Verdes Envueltos con Parmesano y Tomate

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Por Varita Mágica | El 24 de Abril de 2010 a las 20:24

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 Receta deliciosa y original de Espárragos verdes envueltos en masa brick con queso parmesano y una salsita de tomate fresco. 

Esta es una deliciosa receta que probé hace poco y la verdad es que como soy una mega fan de los espárragos, ¡me encanto!  Es una variante a otra receta que hago siempre de espárragos.  Son espárragos envueltos en salsa brick servidos con virutas de queso parmesano y un toque de tomate fresco.  

Lo único un pelín dificil es manejar la salsa brick.  Lo demás es súper facil.  ¡Es ideal para la primavera!  
INGREDIENTES:
8 láminas de pasta brick
16 espárragos
70gms de queso ventero tierno rallado
80gms de queso parmesano en virutas
2 o 3 tomates
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
1. Cuando trabajes con masa brick tienes que tener las manos mojadas para poner utilizar la masa mejor. Cortar una lámina de masa brick en dos y espolvorear le queso por encima.
2. Poner un esparrago con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Envolver el esparrago y dejar al descubierto la parte superior. Hacer este proceso con todos los espárragos.
3. Calentar el horno a 180ºC. Colocar los espárragos en una fuente (mejor sobre una lámina de silicona) y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente
4. Para la salsa coger los tomates y pasarlos por la batidora con un buen chorro de aceite de oliva.
4. Para emplatar: poner dos o tres espárragos con un chorrito pequeño de la salsa y agregar las virutas de queso parmesano por encima de los espárragos. Servir calientes.  Ver siguiente receta de espárragos.

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