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Recetas / Tapas, Pinchos y Aperitivos

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Por CharHadas | El 5 de Noviembre de 2009 a las 13:00

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Tartaleta de Mousse de Roquefort con jamón de pato

INGREDIENTES:

• 24 tartaletas
• 125 grs de queso Roquefort o Cabrales
• 1 -1/2 hojas de gelatina (colas de pescado)
• 1 chorrito de coñac.
• 200 grs de .nata líquida
• 200 grs de nata montada
• 60 grs de jamón de pato
• Cebollino y sal.

MODO DE HACERLO:

Fundir el queso troceado en una sartén caliente.
Añadir el coñac, flambear e incorporar la nata líquida, reducir durante 5 minutos, incorporar la gelatina y triturar, colar y enfriar. Montar un vaso de nata y mezclar con la crema de queso frío. Cortar en juliana fina el jamón de pato. Reservar.

Rellenar las tartaletas de mousse de roquefort, encima el jamón de pato en juliana y cebollino picado por encima.

Receta realizada por Iria Castro

Escuela de Cocina y Catering Iria Castro
Avda, de Asturias 22
28029-Madrid
Telf: 902 36 73 79 - 91 314 35 87
E-mail: secretaria@elcarnaval.net

mariangeles46, nandíviri y Mermel Hada han comentado esta entrada (3 comentarios)

  • Default_profile_small

    mariangeles46 El 10 de Noviembre de 2009 a las 22:59

    solomillo al hojaldre

    Ingredientes:
    - 1 solomillo de cerdo
    - una lamina de hojaldre
    - 3 lonchas de queso
    - 3- 4 lonchas de panceta o bacon (al gusto)
    Elaboracion:
    Salpimentar el solomillo y sofreirlo hasta que quede dorado por fuera pero crudo por dentro.
    Poner a calentar el horno.
    Extender la lamina de hojaldre y colocar las lonchas de queso, encima las lonchas de panceta y finalmente el solomillo encima. Enrollar el hojaldre.
    Hornear entre 10 y 15 minutos hasta que el hojaldre este dorado a unos 200 grados.
    Se puede acompañar con ensalada o con unas verduras a la plancha.

  • Foto de nandíviri

    nandíviri El 11 de Noviembre de 2009 a las 00:28

    guauuuu

    qué pinta. me lo aplico

  • Foto de Mermel Hada

    Mermel Hada El 11 de Noviembre de 2009 a las 18:31

    yummy... :)

    tengo que decir que solo ver la foto... se me hace la boca agua!! :)

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