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Gazpacho de aguacate

Receta de gazpacho de aguacate

Foto de La Tetera Verde

Por La Tetera Verde | El 18 de Junio de 2012 a las 11:24

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Receta de gazpacho de aguacate.  Recetas para vegetarianos.  Recetas sin gluten.  Recetas para celíacos.  Recetas para veganos.

En estos días de calor, nada mejor que un gazpacho. Y si puede ser algo diferente, sabroso y rápido de hacer, mejor ¿no?. Nuestro recetario es 100% vegetariano, sano y natural. Si vives en Segovia o si sencillamente quieres pasar un día diferente, infórmate sobre nuestros talleres de Cocina Vegetariana. ¡Espero que lo disfrutéis!

Ingredientes

- 2 aguacates
- Una cucharadita eneldo
- 300 ml de caldo de verduras
- ¼ pepino
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- el zumo y ralladura de limón

Elaboración

1.- Pelamos los dos aguacates y reservamos una mitad en la nevera, después de echarle un poco de zumo de limón encima (para que no oscurezca).

2.- Metemos una pastilla de caldo de verduras y la disolvemos en el agua, (previamente calentada para facilitarnos la tarea).

3.- En un recipiente para batidora metemos la pulpa de los aguacates restante, el caldo de verduras, el zumo y ralladura del limón y el ajo.

4.- Trituramos hasta obtener una crema suave. Si vemos que está muy espesa añadiremos más agua (fría) y si queremos hacerla más cremosa, añadiremos un poco de leche de soja.

5.- Ahora cogemos el aguacate reservado y lo partimos en trocitos, como el pepino y la cebolleta, que servirán de acompañamiento. Reservamos

6.- Servimos el gazpacho bien frío, con los trocitos de pepino, aguacate y cebolleta como acompañamiento. Espolvoreamos eneldo … y fresquito, fresquito !! :))

¿Dónde conseguir pastillas de caldo vegetales bajas en sal y sin potenciadores del sabor?
En herbolarios. Merece la pena pagar un poco más y disfrutar con más seguridad de nuestros platos.

Esta receta es:
Apta para celíacos
Apta para veganos

Visítanos en: https://www.facebook.com/LaTeteraVerde
Email: lateteraverde@hotmail.com
Segovia

 

 ¿Buscas otras recetas de gazpacho?  Anímate a probar sabores diferentes:

Gazpacho de melón:                              El gazpacho más sofisticado:          Gazpacho de aguacate:

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COMENTARIOS:

Varita Mágica, La Tetera Verde, Inma er y 1 hada más han comentado esta entrada (5 comentarios)

  • Foto de Varita Mágica

    Varita Mágica El 18 de Junio de 2012 a las 11:43

    ¡¡¡Que pinta mas espectacular!!!

    Que ganas de tomarme un gazpacho de aguacate!!! :)

    ¿y el caldo vegetal del que hablas es rico? porque esos ingredientes ecológicos suelen ser un poco sosos, no?

  • Foto de La Tetera Verde

    La Tetera Verde El 18 de Junio de 2012 a las 12:12

    ¡Hay que probarlos!

    Los ingredientes ecológicos no son para nada sosos. Por ejemplo, en el caso de las pastillas de caldo estamos hablando de un concentrado de sal marina, aceite de palma de cultivo ecológico, extracto de levadura, cebolla, zanahoria, apio, perejil, cúrcuma y maíz (todo ello de cultivo ecológico). ¿Te imaginas por un momento el sabor que puede dar esta pastilla a tus guisos? :)

    Anímate un día y pásate por tu herbolario más cercano. Déjate aconsejar y prueba!!

  • Foto de Inma er

    Inma er El 18 de Junio de 2012 a las 12:15

    Me encantan los gazpachos raros

    el de remolacha, el de pera, el de melón, así que seguro que pruebo este también.

    Gracias por la receta :)

  • Foto de Maria y sus niños

    Maria y sus niños El 5 de Julio de 2012 a las 09:48

    ¿Cómo haces para que no se oxide el aguacate?

    Yo siempre le pongo un poco de limón, pero no se por que siempre se termina oxidando. ¿tienes que poner mucho limón? Me da miedo hacer el gazpacho y que luego quede negro.

    ¿Cómo lo haces?

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