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Recetas / Arroces y pastas

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Por Juanola | El 29 de Mayo de 2012 a las 10:14

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Receta de Patatas Deluxe

Receta de patatas fritas de hamburguesería con salsa tártara

Receta de Patatas fritas deluxe.  Receta de patatas fritas.  Receta de salsa tártara.

¿Quién no las conoce? Son las patatas perfectas para acompañar lo mismo un entrecot de buey de cinco tenedores o un roast beef, que unas costillas asadas o una hamburguesa. Además de todo eso, son las preferidas de mis hijos y las mías (Mr J es demasiado sano comiendo y se permite muy pocas licencias) y son capaces de sacar una sonrisa hasta en el día más gris. Por si fuera poco, facilísimas de hacer.

Ingredientes

Para 4 personas:
-4 patatas medianas
-2 cucharadas de harina
-Romero
-Tomillo
-Una punta de pimentón picante (o agridulce, si no os gusta picante) Lo justito para darle gracia.
Para la salsa:
-4 cucharadas de mayonesa
-1 cucharada de café de mostaza
-Alcaparras picadas
-Pepinillo picado.

Elaboración

1) Escoger patatas medianas, preferiblemente nuevas y de contornos regulares.

2) Como van con piel, es importante limpiarlas muy bien, bajo el chorro de agua y restregando con un cepillito, de modo que se retire todo rastro de tierra y queden perfectamente limpias.

3) Hecho esto, se pinchan ligeramente para evitar que exploten y se cuecen en el microondas, poniéndolas tal cual, sobre el plato. En uno de 750wat, tardan aproximadamente 4 minutos a máxima potencia, pero depende de la calidad y tamaño de las patatas. Lo ideal es que queden cocidas pero enteras, duritas.

4) Se averigua pinchándolas. En caso de duda, es preferible quedarse corto de tiempo e ir poniendo más intervalos cortos de tiempo, para no pasarse y que queden arrugadas. Hecho esto, se cortan en gajos.

5) En una bolsa de conjelación se ponen la harina, el tomillo, el romero y el pimentón, y se mezclan bien. Luego, se meten las patatas, se llena de aire y se agita cuidadosamente para que se rebocen ligeramente. Este paso es ideal para los pinches. Disfrutan como enanos.

6) Se elimina el exceso de rebozado (es importante no poner demasiada harina) y se fríen en aceite caliente.


Salsa tártara:
Este sucedáneo fácil se hace mezclando la mayonesa con la mostaza y añadiendo las alcaparras y los pepinillos picados.
Se sirve junto a las patatas calientes, en un cuenco de boca ancha, para dippear a gusto.

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Varita Mágica, Naidú, Charis y 4 hadas más han comentado esta entrada (7 comentarios)

  • Foto de Varita Mágica

    Varita Mágica El 29 de Mayo de 2012 a las 11:29

    ¡¡Que pintaza!!!

    Patatas fritas con romero... tomillo y rebozadas!! Deben salir riquisiimas!! ....y luego, agregarle salsa tartara... mmmm.... suena espectacular juanolis! :)

  • Foto de Naidú

    Naidú El 29 de Mayo de 2012 a las 12:09

    ahh que buenas

    luego nunca hago ninguna receta jajajaja pero esta la tengo que hacer, en algún momento de mi vida :)

  • Foto de Charis

    Charis El 29 de Mayo de 2012 a las 18:53

    oh! con que asi se hacen...

    siempre pense que las cortaban y hervian antes de freirlas.

    Esto tengo que hacerlo pero a la de ya!
    Gracias Juanola :)

  • Foto de Sasi

    Sasi El 29 de Mayo de 2012 a las 20:42

    Mi maridin se encarga de las patatas

    es una norma tonta, lo se, pero me quita trabajo de la cocina, jajaja, asi que ya le estoy imprimiendo la receta ;)

  • Foto de Inma er

    Inma er El 30 de Mayo de 2012 a las 08:42

    Corto y pego en mi carpeta de recetas

    para tenerla en cuenta.

  • Foto de Kayak

    Kayak El 30 de Mayo de 2012 a las 09:11

    Pintaza

    ufff, yo no sé en qué siglo me van a dejar volver a comer patatas fritas.

  • Foto de alucinhada

    alucinhada El 30 de Mayo de 2012 a las 21:54

    ooohhhhh

    ahora me las comería enteras!!! que pintaza tienen!!!!

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