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Receta de donuts caseros

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Por ompalompa | El 12 de Mayo de 2012 a las 12:43

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Ingredientes

  • Para los Donuts:
    —10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo
    —piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
    -220 gr de harina floja o de repostería
    —80 gr de harina de fuerza o de panadería
    -1 cucharadita pequeña de sal
    -80 ml de leche
    —40 gr de mantequilla
    —25 gr de levadura fresca
    —30 gr de azúcar invertido
    —1 huevo
    -aceite de girasol para freír los Donuts

Para la glasa:
—2 cucharadas de mantequilla
—3 cucharadas de agua
—6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)

Para el azúcar invertido:

—300 grs de azúcar
—100 ml de agua
—1 sobre blanco de las gaseosillas de Mercadona
—1 sobre morado de las gaseosillas de Mercadona

Elaboración


1.Poner en el vaso: el agua, el sobre blanco y el azúcar, 10 seg, vel 5. Programar 7 min varoma, vel 2. Quitar el vaso de la base y dejar enfriar 1 hora y cuarto

2. Añadir el sobre morado y mezclar 10 seg, vel 5. Se convierte en una especie de espuma, pero si lo dejamos reposar la espuma desaparece y queda un líquido con la textura de la miel .

3. Dejarlo reposar (yo lo he dejado toda la noche) en un recipiente de cristal grande, ya que la espuma sube y puede desbordarse. Meter en un bote hermético o de cristal con tapa de rosca y guardar en el armario, no necesita frío.Dura muchísimo.

Elaboración:
1.Poner estas bolitas negras en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y programar vel máxima, 30 seg. Reservar.
2.Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y programar 3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6. Agregar ahora el huevo y otros 10 seg, vel 6.
3.Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo piel, harina y sal) 30 seg en vel 6. Amasar 2 min en vel espiga. Tapar el vaso con trapo de cocina y dejar reposar 1 hora y media.
4.Sacar la masa del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts( yo he utilizado un cortador de donuts)pero puedes utilizar un cortapastas redondo y un tapón o algo similar para hacer el círculo central.
5.Precalentar el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos), aprovechando el calor del horno. Si se tiene más tiempo, se pueden dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente,puede que necesiten 1 hora o más.
6.Para la glasa: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.
7.Freír en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente ya que se hacen enseguida.
8.En caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. con un pincel de silicona.

Si los quieres congelar se pueden congelar una vez fritos y empapados en glasa (yo los he congelado y al descongelar están igual de buenos)

 

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