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Receta de cookies de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate

Una receta fácil para hacer con niños.

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Por cookinera | El 30 de Mayo de 2011 a las 20:11

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Ingredientes

- 140g de harina
-1/2 cucharadita de soda o bicarbonato
-1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
-170g de mantequilla en punto pomada
- 100g de azúcar normal o morena
- 113g de cacahuetes troceados grosamente
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 160g de chispas de chocolate
- 115g de mantequilla de cacahuete

Elaboración

1. Mezclamos en un bol los ingredientes secos, harina, sal, canela y soda.

2. Batir la mantequilla con las varillas un minuto hasta que esté esponjoso. Agregamos el azúcar y volvemos a batir.

3. Añadimos la mantequilla de cacahuete y batimos de nuevo.

4. Echamos el huevo, la vainilla y batimos.

5. Agregamos los ingredientes secos y con los garfios amasamos poco, solo hasta que este mezclado.

6. Añadimos las pepitas y los cacahuetes e integramos con la cuchara. Tapamos el bol con un film y metemos en la nevera unas 3-4 horas, no más si puede ser, que la masa este fría pero que se pueda manejar.

7. Sacamos la masa de la nevera y precalentamos el horno a 200ºC.

8. Con la mano cogemos trozos de masa del tamaño de una nuez y les damos forma redondeada y las colocamos en la bandeja forrada con papel de pergamino. Así ponemos todas separadas unos 2-3cm unas de otras, ya que se van a estirar un poco en el horno.

9. Las horneamos unos 12-15min o hasta que estén doradas, lo cual puede tardar más o menos dependiendo del horno. (Tienen que estar bien doradas antes de sacarlas del horno).

10. Las dejamos enfriar encima de una rejilla.

11. Cuando estén frías del todo las guardamos en una lata bien cerrada, si es que quedan... Así aguantan 1-2 semanas.

¿A que no puedes comer solo una?...

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