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Receta Galletas Caseras para la Pascua

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Por CharHadas | El 15 de Marzo de 2011 a las 22:10

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Receta de Galletas Caseras.  Galletas de Pascua.  Galletas de límón.  Recetas para hacer con niños durante la Semana Santa.

Hemos encontrado un blog que es exquisito, no sólo en lo que cocina sino como lo presenta.  Cada imagen está cuidada con el mismo cariño con que una madre mira a su recién nacido.  La luz, el ángulo, los colores, la textura.  No se pierde ni un detalle al ver las fotos... y sólo hace falta saborearlo...
El blog se llama
Food and Cook, por Trotamundos, y os recomendamos que lo visitéis ya que leerlo es un manjar para el paladar.  Hoy os traemos una receta ideal para hacer con niños durante la Semana Santa.  Unas galletas de Pascua decoradas y muy divertidas de hacer, decorar y al final... merendar.  Así que os invitamos a entrar al mundo de Food and Cook, un mundo dulce y suavemente decorado...
Para postres fáciles y divertidos para hacer con niños os recomendamos: Un postre diferente: Tarta de bizcocho y helado en macetas.  Los niños disfrutarán haciéndolos y comiéndolos.  También recomendamos las tradicionales sugar cookies:  Receta de galletas caseras fáciles.  Y los sandwich de cookies con helados que son postres fáciles y divertidos para hacer con niños, o estas deliciosas galletas caseras con M&M.  ¡Pruébalas!

Food and Cook nos cuenta que el éxito de su cookie decorada radica en obtener una buena galleta, que esté rica y jugosa, se busca obtener un delicioso sabor y una buena textura, de nada valdría tener una bonita galleta si al probarla no nos dice nada, lo principal es que guste. 

Los ingredientes básicos de que consta una galleta son:
  • Harina (normal, integral, según la receta que tomemos como referencia)
  • Azúcar (normal, morena, caster sugar)
  • Mantequilla (de la mejor calidad que os sea posible y sin sal)
  • Huevos
A partir de estos ingredientes intentaremos enriquecerlas con:
  • Extractos ( ya sean de vainilla, almendra, menta, etc, nos dará otro punto a la galleta)
  • Cacao ( cacao en polvo puro, nos dará unas ricas galletas de intenso sabor a chocolate)
  • Especias (canela, jengibre en polvo, cardomono, etc, estos sabores la realzaran)
  • Cítricos (aportará un sabor fresco a las galletas muy bueno)
  • Café (café soluble, también aporta un punto delicioso y si lo unimos con el chocolate nos quedaran unas galletas deliciosas)
Uno de los puntos principales que hay que conseguir al realizar la masa es que tenga una textura manejable, que no se pegue cuandola trabajemos, aunque no hay que amasarlas en exceso ya que esto haría que se desarrollara el gluten y en consecuencia que se endureciesen.**
  • 220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 240 gr. de azúcar glas
  • 1 huevo entero + 1 yema
  • 2 cucharadas de esencia al gusto
  • un pizca de sal
  • 375 gr. de harina de repostería
En Thermomix:  Se agrega la mantequilla en el vaso y se programa 1 min, velocidad 3'5, seguidamente se coloca la mariposa y añadimos el azúcar glas, se programa 5 min, velocidad 3'5. Ahora con la maquina funcionando en velocidad 3.'5 y sin pararla se añade por la boca la yema del huevo, cuando se ha integrado, se añade el huevo entero y se deja nuevamente que se integre. En este momento se para y se añade la harina y la pizca de sal y se pone unos segundos en velocidad 5 hasta que esté bien integrado.

.
Modo tradicional: Con batidor eléctrico se bate la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta conseguir que quede con una textura homogénea y suave (foto 1), seguidamente se añade el azúcar y se bate hasta obtener una mezcla fluida y esponjosa (foto 2), a continuación se añade la yema de huevo, se integra y se incorpora el huevo completo, se integra también en la masa y por ultimo se añade gradualmente la harina con la pizca de sal (que previamente habremos tamizado) y la vamos integrando hasta obtener una masa firme, elástica y sin que se nos pegue(foto 3).
 

La masa lista, se pasa a un bol, se tapa con film transparente y se deja que repose en la nevera durante media hora antes de su utilización.
**Cuando hemos probado hacer esta receta la dejamos un tiempo más en la nevera y la masa era mucho más fácil de manejar luego.


Para este proceso se necesitan los siguientes materiales:  
Papel de horno encerado, Rodillo, Cortadores, Espátulas para galletas, Bandejas de hornear (varias), Rejillas para enfriar, lamina antiadherente para horno (opcional), Listones de unos 0.5 cm (opcional).

Preparamos el lugar de trabajo, pones en la encimera un hoja de papel encerado, los listones a los lados (el espacio dependerá del rodillo, ya que los extremos de este descansarán sobre ambos listones), y otra hoja de papel encerado que la tendremos preparada para ponerla encima de la masa y de esta forma poder aplanar y distribuir la masa hasta que quede uniforme y con la medida que deseamos para poder obtener una galleta ni demasiado fina y demasiado gruesa, es decir de unos 0.5 cm. de espesor.

Se divide la masa en varias porciones, se coge una porción y la que no vayas a usar la dejas en la nevera, así la masa sigue estando igual de manejable en cada proceso de corte. Se deposita sobre el papel encerado y entre los dos listones, se cubre por la parte de arriba con el otro papel encerado y se pasa el rodillo hasta distribuir la masa, que garantiza no que no se pegue la masa en el rodillo, que no haya que estar añadiendo más harina de la precisa y sobre todo que no nos queden nada de residuos en la masa, pudiendo así reutilizar los restos que nos queden de los cortes tantas veces queramos.

Una vez que la masa esté extendida se procede a ir cortándola con los distintos cortadores, ahora en este paso se puede tomar dos caminos:
(a) Transferir directamente el papel cera sobre el que se ha estado cortando a la bandeja de hornear (esto es perfecto para aquellos cortadores que poseen muchas endiduras y de fácil deformación a la hora de recogerlas con nuestra espatula). Si se opta por esta forma se deben realizar los cortes con unas distancias mínimas de unos 1'5-2 cm entre cada una.

(b) Cortar la masa sobre el papel encerado, se quitan los restos de masa y se transfiere con la espátula de galletas cada corte, con mucho cuidado de que no se deforme, a la bandeja de hornear, sobre la lamina antiadherente o papel de hornear.

Ahora ya tenemos nuestras galletas cortadas y vamos a hornearlas, un punto importantísimo a destacar para que nuestro horneado sea un éxito es que si tenemos diferentes moldes y sobre todo de distintos tamaños, hay que hornearlas por modelos, de este modo nos garantizamos la cocción uniforme de las galletas, sino, unas quedaran muy tostadas y otras crudas, yo caí en este error, pero así es como uno se curte, con la experiencia del trabajo, aunque ahora ya mucha de vosotros lo tendréis en cuenta..

.Se introduce en el honor, previamente precalentado a 175º y se hornea durante 12 minutos, en la parte media-baja de nuestro horno, aunque esto es como siempre, va en función de hornos, consejo de Food and Cook es que hagáis un primera tanda de unas dos o tres galletas y luego, sigáis con el proceso normal, esto os dará una idea de como actúa vuestro horno. Al principio os parecerá que es poco tiempo y que parece que puedan estar crudas, ya que son de un color blanquecino, ligeramente más dorado por los lados, pero cuando se enfrían están en su punto y perfecto.**

Ahora se sacan del horno, se dejan unos 2 o 3 minutos en la bandeja de hornear y a continuación se pasan a la rejillas para terminar de enfriarlas allí.
Se repite el mismo proceso tantos trozos de masa que se tienen.
** Este punto es muy importante para que la galleta esté en su punto.  Si lo cocinas hasta que la vista te dice que están listas quedan duras y crujientes y no esponjosas... y deliciosas! OJO! :)

Ahora queda decorar la galleta como más os guste, os hemos mira las técnicas para decorar galletas caseras.

Como veréis es una receta muy completa.  Imposible perderte o no saber que hacer en un paso determinado.  Food and Cook explica todos los pasos con gran sencillez y pareciera que a todas nos va a salir tan bien como a ella.  Y para colmo las galletas son exquisitas,  no podrás comerte sólo una.  ¡Son una obra de arte!  

Fuente: Galletas de Pascua Decoradas de  
Food and Cook.  Por Trotamundos.

COMENTARIOS:

Gabyh, hebillitas y Lu68 han comentado esta entrada (3 comentarios)

  • Foto de Gabyh

    Gabyh El 25 de Marzo de 2011 a las 04:02

    no se lo pierdan

    acabo de ir al blog y está buenísimo y además tienen una revista digital con recetas que no tiene desperdicio!

  • Foto de hebillitas

    hebillitas El 28 de Marzo de 2011 a las 16:43

    que bonitooooooo

    ahora mismo voy a verlo!!..que tengo la comunion de la mayor cerca y es un bonito detalle!!...gracias!

  • Default_profile_small

    Lu68 El 9 de Mayo de 2011 a las 11:17

    Hola a todos o todas

    Soy nueva aqui,no se como va esto si alguien me explica
    gracias
    lu

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