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Por CupCake | El 18 de Enero de 2011 a las 20:14

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Receta Donuts Casero: Receta Thermomix, Panificadora y de forma tradicional

Receta Donuts Casero:  Receta Thermomix

He recibido varios mails pidiéndome si sabia de alguna receta buena de donuts caseros, y como no sabía ninguna me he dedicado a buscar una receta buena en internet.  Después de mirar varias recetas, he encontrado una receta muy completa en:  directoalpaladar.com  Es una receta un poco larga y elaborada, pero una vez hecho te das cuenta que realmente mereció la pena hacer la receta de donuts caseros.

Ingredientes, para 8-10 donuts.

Para la masa: 200 cc. leche, 1 huevo, 40 gr. mantequilla, 2 cucharadas de agua, 375 gr. harina, 70 gr. azúcar, media cucharadita de sal, 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería. Aceite de girasol, para freír.

Glaseado
: 225 gr. azúcar glasé (en polvo), media cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas de leche. 

Elaboración.

+ Con máquina panificadora,
 mezcla los ingredientes de la masa, en el mismo orden en que están detallados. Es decir, primero los líquidos y luego la harina y demás ingredientes, acabando con la levadura. Si usas levadura fresca, en bloque, añádela al principio, junto con la leche. Si tienes dudas respecto a los tipos de levaduras consulta nuestro post al respecto.
Conecta el programa de amasado y deja completar el ciclo (foto paso1).

+ Si no tienes panificadora,
 templa la leche un poco, debe estar a unos 37º. Cierne la harina, pasando por un colador. Mezcla con el azúcar, la sal y la levadura granulada. Haz un volcán, y en el hueco central vierte la leche templada, el huevo batido ligeramente y el agua, junto con la mantequilla, cortada en trocitos y que habremos ablandado a temperatura ambiente.

Para ablandarla lo mejor es amasar la mantequilla unos minutos con las manos limpias. A esta operación, que se puede hacer con guantes de silicona, se llama pomar la mantequilla, y facilita la mezcla.

Amasa
 sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede elástica. Pasa a un cuenco limpio y seco, tapa con film y deja en sitio cálido para que fermente, durante una hora o hasta que duplique se volumen, como mínimo.

Una vez lista la masa, ya sea hecha de forma manual o a máquina, la pasamos a la mesa enharinada.

+ Para hacer la masa en Thermomix:

-introduce la leche, la mantequilla y el agua, programa 4 minutos a 37º, velocidad 1
-añade el resto de ingredientes en el vaso, mezcla 20 segundos a velocidad 4-5
-programa 8 minutos velocidad espiga, sin temperatura
-tapa con un trapo la máquina y deja fermentar 45-60 minutos, o hasta que doble el volumen
-pasa a una mesa enharinada y amasa, siguiendo la receta a partir del paso 2

Amasa unos segundos, (foto paso 2) cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos (foto paso 3).

Divide la masa en dos partes. Extiende cada parte sobre la mesa enharinada, hasta que tenga un grosor de 1,5 cms. Corta la masa con forma de dónut, puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un aro pequeño, para hacer el agujero central (foto paso 4).

Tapa y deja fermentar en sitio cálido entre 40 y 60 minutos, o hasta que queden ligeros (foto paso 5).

Fríe los donuts
 en aceite no muy caliente, a unos 180º, no más de dos o tres a la vez, hasta que se doren ligeramente. Dales la vuelta y deja dorar por el otro lado. Escurre sobre papel de cocina (foto paso 6).

Mezcla los ingredientes del glaseado, el azúcar en polvo con la vainilla y un poco de leche. Glasea los dónuts, deja enfriar sobre una rejilla, y sirve fríos o templados (foto paso 7).



Tiempo de 1ª fermentación: 60 minutos

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Tiempo de 2ª fermentación: 45 minutos

Dificultad: Difícil

Fuente: www.directoalpaladar.  Receta de Donuts caseros.

 

 

Inma er, Naidú, XikiRE y 1 hada más han comentado esta entrada (6 comentarios)

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