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Red Velvet Cupcakes

Hay que decir primero que los cupcakes son presentaciones de pequeños bizcochos decorados en su forma mas simple con un frosting o glaseado. Pueden llegar a ser tan elaborados c...

Hay que decir primero que los cupcakes son presentaciones de pequeños bizcochos decorados en su forma mas simple con un frosting o glaseado. Pueden llegar a ser tan elaborados como una tarta en miniatura. Son menos esponjosos, mas planos (al batir menos y tener una masa mas densa) y sobre todo llevar mantequilla o margarina en vez de aceite. Este último lo podéis variar.

Los red velvet cupcakes se llaman así por la reacción química del ácido del vinagre al combinarse y cocerse con el suero de la leche, tomaba un color rojizo. Actualmente se potencia ese color con colorantes. Decorar los cupcakes con esta cobertura con nubes.

INGREDIENTES SECOS:

* 2 ½ tazas (350 gr) harina (tazas americanas o gramos como prefiráis)
* 1 ½ tazas (300 gr.) azúcar
* 1 cucharada cacao en polvo sin azúcar (o algarroba)
* 1 cucharadita sal
* 1 cucharada bicarbonato sódico
* 1cucharada de levadura polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS:

* 2 huevos grandes tamaño L
* 250grms de margarina o mantequilla
* 1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche) (podéis comprarlo o hacerlo con un yogur y parte de leche o con nata solamente. Cuanto mas denso sea el lácteo empleado mas consistencia tiene la masa del cupcake) y cortándolo con una cucharada de vinagre de sidra o manzana)
* 30 ml. colorante alimentario rojo (una cucharita e ir añadiendo)
* 1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
* 1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla, chocolate o licor para potenciar el sabor a chocolate

PREPARACION DE LAS CUPCAKES PASO A PASO

Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén bien integrados. No batir apenas, solo integrar. Esa es la diferencia que existe entre cupcake y magdalena (además del uso del aceite)
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja o en moldes de magdalenas o muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Decorar los cupcakes con estacobertura con nubes.

Enfriar antes de poner a decorar. Decorar los cupcakes con estacobertura con nubes.

Muchísimas gracias a Cakelarre por esta completísima receta paso a paso y sus trucos. Podeis visitar su blog.



http://www.cakelarre.es

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