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Milhojas de patata, tapenade y huevo de codorniz.

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Ingredientes: 2 patatas hermosas, 150gr de aceitunas negras sin hueso, 30gr de anchoas en aceite de oliva, 4 huevos de codorniz, aceite, sal y pimienta. Elaboración: (a mí las ...

Ingredientes:

  • 2 patatas hermosas,
  • 150gr de aceitunas negras sin hueso,
  • 30gr de anchoas en aceite de oliva,
  • 4 huevos de codorniz, aceite, sal y pimienta.


Elaboración:
(a mí las recetas con tapenade me gustan todas me temo)

1) el tapenade tiene más ingredientes (alcaparras, ajo y zumo de limón), pero para este receta valdrá simplemente triturando las aceitunas y las anchoas con su aceite para formar un puré cremoso. Importante que las anchoas vengan en aceite de oliva y no en aceite vegetal.

2) Pelar y cortar las patatas en láminas muy finas, de unos dos o tres milímetros. Dorarlas bien por ambas caras en una sartén grande con no demasiado aceite. En ese mismo aceite, ya bien caliente de hacer las patatas, freímos los huevos de codorniz hasta que se doren las puntas.

3) Montar un milhojas intercalando capas de paté con capas de patata, para rematar al final con el huevo de codorniz. Servimos rápido antes de que se enfríe y a disfrutar.

Fuente imagen: Tosta

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