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Tostas de Mozzarella, Huevo y Guisantes

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Ingredientes para 4 personas 4 rebanadas de pan, 500 g de guisantes frescos (peso con las vainas), 1 bola de mozzarella de búfala (o similar), zumo de 1/2 limón, 2 huevos, acei...

Ingredientes para 4 personas

  • 4 rebanadas de pan,
  • 500 g de guisantes frescos (peso con las vainas),
  • 1 bola de mozzarella de búfala (o similar),
  • zumo de 1/2 limón,
  • 2 huevos, aceite de oliva y sal en escamas.


Elaboración:


Ponemos en un vaso para triturar los guisantes, en crudo (a mí me gustará más escaldándolos levemente) y les incorporamos un poco de sal, el zumo de limón y buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Trituramos bien y reservamos.

Por otro lado cortamos el pan y lo tostamos mientras se cuecen los huevos para dejarlos duros.

Montamos la tosta: untamos los guisantes triturados, partimos los huevos por la mitad y ponemos una mitad en cada tosta y un trozo de mozzarella. Terminamos con un poco de sal en escamas y servimos.

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