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Risotto de Champiñones

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Receta de Risotto de Champiñones. Los risottos son recetas fáciles de hacer y suelen gustar a niños como mayores. El risotto es originalmente un plato típico de la cocina italia...

Receta de Risotto de Champiñones. Los risottos son recetas fáciles de hacer y suelen gustar a niños como mayores. El risotto es originalmente un plato típico de la cocina italiana que permite muchas variantes como risotto de gambas, verduras o sólo con mantequilla y queso parmesano.En Charhadas he visto este risotto de espárragosque tiene una pinta deliciosa. Este plato de arroz es muy suave, losrisottossuelen serlo y gusta a todos.

Ingredientes:

250 gr. de champiñones
Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
Cebolla 1 mediana
Aceite de oliva
Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
Azafrán, sal y pimienta

Elaboración
:

1. Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.

2. Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.

3. Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste. Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.

4. Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.

5. Cuando consideremos que el arroz esté “al dente” apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente

Risotto de Champiñones

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