PEGARATA de bonito ( empanada)

Es una empanada típica de mi tierra Asturias, de la cuenca minera. Suele ser de carne, tocino y chorizo, pero e aqui la versión más moderna y que más gusta a toda la familia.
MASA
1kg de harina ( de panaderia si es posible mejor)
1 dado grande de levadura ( no Royal, sino de panaderia)
1 vaso leche
1 vaso de agua
sal
1 huevo
250 grs de margarina
En un barcal grande de echa la harina con el huevo la margarina una parte de la levadura, y un cazo se calienta la leche con el agua, la sal y el resto de la levadura, cuando esto este emplado se echa a poquitos encima de la harina y se va amasando un ratin largo hasta conseguir una masa de pan homogenea, se tapa con un trapo y se deja reposar una media hora.
Mientras tanto se prepara el relleno:
2 o 3 cebollas
4 tomates para hacer
una lata de las grandes de bonito
6 huevos
se pochan las cebollas con aceite y cuando esten se le añade los tomates pelados hasta que deshagan y se queden en salsa ( yo añado un starlux pero a gusto)
Se cuecen los huevos y se pelan.
Se prepara la placa del horno con margarina para que no se pegue, y cogemos la masa y la extendemos con un rodillo y la ponemos en la placa del horno. Ponemos la salsa del tomate, y el bonito encima bien escurrido del aceite (yo utilizo el escurridor de pasta), luego hacemos lonchitas los huevos y encima. Cogemos la masa de nuevo y la extendemos con el rodillo y lo ponemos encima, cerramos bien una masa con la otra (yo lo hago con un poco de agua que la masa cierra bien), y aplastamos con el tenedor.
Y.... al horno precalentado durante un ratin a 190º con calor arriba y abajo mas menos una hora hasta que el pan este doradito.
Yo si me sobra masa meto chorizin dentro y hago unos bollinos preñaos que están que te mueres.
QUE APROVECHE HADITAS!!!!!!!!!!!!!

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