Macarons pastelitos franceses de colores | Recetas cumpleaños temáticos

Los Macarons son famosos pastelitos típicos de Francia, Coloridos y ricos para los festejos infantiles. Una receta no muy fácil de realizar, pero vale la pena el esfuerzo!!

Ingredientes

• 110 g de almendras molidas
• 200 g de azúcar molida (glass)
• 3 de claras de huevo
• 50 g de azúcar
• Colorante alimentario en polvo
• ½ taza de crema
• 225 gr. de chocolate con leche en virutas para fundir

Preparación

1. Preparar las claras de los huevos un día antes de cocinar los macarons, colocando las claras en un bol limpio y dejar reposar fuera de la heladera 24 horas (el bol puede taparse con un trapo).
2. Triturar las almendras con el azúcar glass hasta que queden muy finas.
3. Batir las claras de huevo y justo antes de que estén a punto de nieve agregar el azúcar normal hasta que queden a punto de nieve, sin batir en exceso para que no quede seco. Añadir las almendras con el azúcar molido al merengue y remover una vez la mezcla rápidamente primero (con objeto de eliminar el aire) y después de forma lenta para obtener una masa. En principio hay que remover unas 50 veces.
4. Añadir colorante alimentario en polvo mientras se remueve la masa. Si queremos macarons de diferentes colores, lo mejor será dividir la masa en diferentes recipientes y agregar los distintos colorantes en polvo mientras removemos.
5. Para crear los macarons, lo más fácil es rellenar una manga pastelera con la masa y, en una bandeja apta para el horno (mejor si es de silicona), crear círculos de aproximadamente 4 cm de diámetro . Una vez que hayamos repetido esta operación con los macarons de distintos colores, es conveniente dejarlos reposar aproximadamente entre 30 minutos y una hora, para que la masa se endurezca un poco, mientras pre calentamos el horno a 138 ºC.
6. Hornear entre 18 y 20 minutos y dejar enfriar.
7. Mientras se están horneando podemos preparar el relleno. Para ello, es necesario calentar la crema en una olla y retirarla del fuego justo antes de que empiece a hervir. Posteriormente, se agrega el chocolate en virutas y se remueve para conseguir mezclarlo bien. Una vez se enfríe un poco, agregar con una cuchara un poco de chocolate en una de las bases del macaron y poner otra encima para que tenga ese aspecto tan característico de los macarons franceses.

Puedes ver esta receta y muchas más en ChiquiRecetas.com