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Receta casera de pelotas de fraile

Receta casera de pelotas de fraile

Para 12 pelotas de tamaño medio o 24 pequeñas 180 gramos de leche 60 gramos de agua 60 gramos de aceite 60 gramos de azúcar 25 gramos de levadura fresca 350 gramos de harina Par...

Para 12 pelotas de tamaño medio o 24 pequeñas

  • 180 gramos de leche
  • 60 gramos de agua
  • 60 gramos de aceite
  • 60 gramos de azúcar
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 350 gramos de harina

Para la crema pastelera (Receta de mi abuela, la crema más buena que he probado nunca)

  • 250 gramos de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas colmadas de maizena
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta (o una rama de canela o la piel de un limón)


Ponemos la leche, el agua, el aceite, el azúcar y la levadura en un bol. Deshacemos la levadura con las manos. Agregamos la harina y mezclamos (yo lo hice con el accesorio amasador de mi batidora).

Cuando la masa sea homogénea, la sacamos del bol y amasamos un poco con las manos. Seguro que se os pega, así que podéis poner un poco más de harina o aceite en las manos. Cuando tengamos una masa lisa, comenzaremos a hacer bolas (yo he hecho 24 bolas de 30 gramos más o menos) y las dejaremos sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina para que no se peguen.

Taparemos las bolas con un paño para que no se sequen y las dejaremos hasta que doblen el volumen.


Una vez hayan doblado, comenzaremos a freírlas. Yo las freí con aceite de girasol, con el fuego medio/bajo para que no se quemen.

Cuando estén doraditas, las pondremos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y las dejamos enfriar.

Mientras tenemos las pelotas enfriando preparamos la crema. Comenzamos disolviendo la maizena con un poco de la leche. Pondremos en un cazo el resto de la leche, el azúcar, las yemas, la vainilla y la maizena disuelta. Vamos moviendo poco a poco, a fuego bajo, sin dejar de mover, y lo llevamos a ebullición. Solo tiene que dar un pequeño hervor.

Una vez frías, las partimos por la mitad, las rellenamos con la crema con una cuchara o con una manga pastelera (esta segunda opción es mucho mejor) y para rematar, las rebozamos en azúcar y una pizca de canela.

Simplemente deliciosas.

¡¡Que paséis un feliz día!! Yo me voy a celebrarlo con una comilona, y este será el postre :)



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