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Crema de calabacín y berenjenas con crujientes de berenjena

1. Pelar y cortar en rodajas todas las verduras.Separar unas tiras de berenjenas para hacer los crujientes 2. Calentar el aceite en una olla ,dorar las verduras y salarlas. 3.Cu...

Crema de calabacín y berenjenas con crujientes de berenjena. Receta de crujientes de berenjena.

Una receta casera con un toque original. La receta de calabacín es un clásico de todas las casas, se puede tomar tanto en frío como en caliente. Esta receta tiene dos pequeñas variantes que le dan un toque original. Le pongo una berenjena y además en el momento de servir le agrego crujientes de berenjena. Son pequeños detalles que a la hora de presentarlo realmente queda muy bonito y decora mucho el plato.

Esta es una receta que se puede preparar con antelación así que es perfecto para servir como aperitivo en vasitos pequeños o sino como entrante para un menú de cena.

Ingredientes

** Para la crema:

-2 cebollas

-1 berenjena

-2 calabacines

-aceite de oliva

-sal

**Para los crujientes de berenjena:

-3 cucharadas de harina

-5 de maicena

- 7 cucharadas de agua

Elaboración

1. Pelar y cortar en rodajas todas las verduras.Separar unas tiras de berenjenas para hacer los crujientes
2. Calentar el aceite en una olla ,dorar las verduras y salarlas.
3.Cubrir con agua las verduras. Cerrar la olla expres y cocer unos 15 minutos.
4.Escurrir las verduras y pasarlas por la Thermomix o la batidora hasta obtener una crema homogénea. Si te gusta menos espesa sólo tienes que añadir más caldo.
5. Mezclamos la harina con la maicena y el agua y rebozamos las tiras de berenjenas.
6. Las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.
7. Servir caliente



http://lacocinadeompa-lompa.blogspot.com.es/

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