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Delicias de pollo rellenas de jamón y queso Ementhal rallado con pasta

Delicias de pollo rellenas de jamón y queso Ementhal rallado con pasta

Ingredientes para 4 personas: Para hacer las pechugas: - 2 pechugas de pollo deshuesadas y abiertas muy finas - 4 lonchas de jamón York - 80 grs de queso rallado Emmenthal - Un...

Ingredientes para 4 personas:

Para hacer las pechugas:

- 2 pechugas de pollo deshuesadas y abiertas muy finas
- 4 lonchas de jamón York
- 80 grs de queso rallado Emmenthal
- Una pizca de mantequilla para untar.
- Sal.

Para la salsa

- ½ puerro picado (la parte blanca)
- Un chorrito de aceite de oliva.
- 20 grs de mantequilla.
- 25 grs harina.
- 300 ml caldo de pollo.
- 50 grs de queso rallado Emmenthal

  • Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180ºC.

1. Estirar las pechugas de pollo abiertas en filetes sobre la mesa de trabajo y sazonarlas ligeramente.

Sobre cada una, poner una loncha de jamón y unas 2 cucharadas soperas de queso Emmenthal.

Enrollarlas muy bien en forma de canelón y untarlas con ayuda de un pincel con mantequilla.

Ir envolviéndolas una a una con PAPEL DE ALUMINIO GOURMET de ALBAL y comprobar que están bien cerradas.

Introducirlas en el horno a 180ºC unos 15 minutos y a 160ºC otros 10 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de retirar el papel.

*** Truco: Cuando retiréis el Papel Aluminio Gourmet, tened cuidado con los jugos que suelta el pollo para poder echarlos en la salsa de queso


2.
Por otro lado preparar la salsa picando muy bien el puerro.

Ponerlo en una sartén con un poco de aceite y mantequilla y evitar que coja color. Añadir la harina, mover e incorporar el caldo de pollo caliente. Mover el conjunto y dejar al fuego unos 5 minutos. Retirar del fuego, colar y añadir el queso rallado y poner a punto de sal. Si la salsa no la vamos a utilizar en ese momento, cubrir el recipiente donde la tengamos con un Cubre-recipientes elástico de Albal.

3. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite de oliva alrededor de 12-14 minutos. Escurrir una vez cocida.

A la hora de servir cortar las pechugas de pollo en medallones de unos 3 cm de grosor y acompañarlos con la salsa caliente y la pasta.

*** Truco: Lo bueno de este plato es que podemos rellenar las pechugas con el queso y jamón, envolverlas enPapel Aluminio Gourmet de Albal y congelarlas directamente introduciéndolas en una Bolsa Ziploc para Congelar al Vacío.


A la hora de utilizar no hace falta descongelar, las horneamos directamente desde el congelador pero, eso sí, dándoles 10 minutos más en total de cocción:

180ºC ---20 MINUTOS CONGELADAS.

160ºC----15 MINUTOS CONGELADAS.

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