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Tarta de Queso, Caramelo y Chocolate

Tarta de Queso, Caramelo y Chocolate

La tarta ha sido todo un ÉXITO, si bien, he de decir, que no se parece absolutamente en nada a la que ví en una foto en Internet y que tanto me gustó. No os asustéis si ves much...

La tarta ha sido todo un ÉXITO, si bien, he de decir, que no se parece absolutamente en nada a la que ví en una foto en Internet y que tanto me gustó.

No os asustéis si ves muchos ingredientes, es fácil de hacer, un poco engorrosa porque usas muchos recipientes pero fácil.

INGREDIENTES

Para la Base de un molde de 24-26 cms.

  • - 450 gr. de galletas digestive
  • - una cucharada sopera de cacao en polvo
  • - 150 gr. de mantequilla (yo usé margarina)

EL RELLENO

Caramelo hecho con:

  • - 80 gr. de azúcar moreno
  • - 50 gr. de mantequilla
  • - 5 cucharadas soperas de nata líquida

Chocolate

  • - 150 gr. de chocolate con leche
  • - 5 cucharadas soperas de nata líquida

Queso

  • - 375 gr. de queso Philadelfia (tarrina y media)
  • - 375 gr. de queso mascarpone (tarrina y media)
  • - 450 gr. de nata para montar
  • - 120 gr. de azúcar, si es glas mejor
  • - 8 hojas de gelatina
  • - 1/2 vasito de nata líquida o leche
  • - 8 barritas de chocolate Mars

ELABORACIÓN

  • Untar con mantequilla el molde desmontable
  • Triturar las galletas y unirle la mantequilla blanda hasta que quede una masa homogénea. Forrar el molde apretando bien la base y las paredes. Tapar con film y reservar en el frigorífico.
  • Preparar el caramelo, poner en un cazo el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Llevar a ebullición y dejar que hierva un minuto aproximadamente. Apartar del fuego y reservar.
  • Para preparar el chocolate ponemos la nata a calentar y cuando este caliente apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado sin dejar de remover hasta que esté fundido. Reservar. Que no llegue nunca a hervir porque si se calienta demasiado se estropea ya que se separa la grasa del chocolate y queda con granos, inservible.
  • Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua templada unos cinco minutos.
  • Batir el queso Philadelfia y el queso mascarpone con el azúcar.
  • Calentar en un vasito tres cucharadas de nata o leche en el microondas y desleir la gelatina hidratada y escurrida hasta que esté bien deshecha allí.
  • Montar la nata que tiene que estar bien fría hasta obtener consistencia de nata montada.
  • Incorporar la gelatina tibia y las Chocolatinas Mars troceadas al queso batido, mezclar con unas varillas o con una espátula y ahora añadir con cuidado la nata montada hasta que esté todo bien mezclado. Yo aquí añadí de mi cosecha el deshacer en el microondas 4 de las 8 chocolatinas unos minutos, y así, a medioderretir, incorporarlas al queso, que quedó color café con leche.
  • Sacar el molde del frigorífico y repartir la mitad de la preparación anterior, después echar encima la mitad del caramelo preparado y la mitad del chocolate sobre la mezcla de queso, y remover. Supuestamente queda una “capa” … a mí se me mezcló con el queso, nada de capita superior.
  • Luego Cubrir con el resto de crema de queso y nata, y poner encima el resto de caramelo y chocolate. Ahora se puede, según dice la receta original, hacer el efecto marmoteado que tanto me había gustado a mí en la foto que había visto por la red con una brocheta pinchar y remover. Lo cierto es que a mí siguió yéndoseme para abajo todo, con lo que se mezcló nuevamente con el queso.
  • Cubrir el molde con film y reservar en el frigorífico. Yo la dejé una noche entera y quedó bastante bien.

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