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Tallarines de sepia a la carbonara

Tallarines de sepia a la carbonara

¿Qué niño dice que no a un plato de pasta? Con esta receta aprovecharéis también para que el niño coma algo de pescado de manera rica, sana y como a él le gusta. Ingredientes pa...

¿Qué niño dice que no a un plato de pasta? Con esta receta aprovecharéis también para que el niño coma algo de pescado de manera rica, sana y como a él le gusta.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 sepia
- Aceite de oliva
- Sal
- 400 g de pasta de tallarines

Para la salsa carbonara:
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 vasos de nata fresca
- 250 g de beicon ahumado
- Restos de la sepia

Preparación
1- Hervir la pasta durante 15 minutos y reservar.
Para la sepia
1- Limpiar muy bien la sepia y congelarla envuelta en plástico transparente de cocina durante 24 horas
2- Añadir el puerro y el laurel al sofrito y, tras unos 15 minutos, mezclar todo enérgicamente y dejarlo 30 minutos a fuego lento hasta que la salsa coja consistencia.
3- Añadir el beicon ahumado y dejarlo guisar lentamente.
4- Añadir y rehogar el resto de la sepia. Tras 25 minutos, agregar la nata y dejarla reducir lentamente hasta la mitad.
5- Pasar por un colador hasta obtener un líquido con todo el sabor unificado.

Receta de Ángel León

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