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Estofado de cordero con alcachofa y tomate

Estofado de cordero con alcachofa y tomate

Ingredientes: 600 g de carne de cordero; 1 bote de Tomate frito casero SOLÍS (350 g);6 alcachofas;1 cebolla grande; 4 zanahorias; 200 ml (1 vaso) de vino tinto; menta fresca; ac...

Ingredientes:
600 g de carne de cordero; 1 bote de Tomate frito casero SOLÍS (350 g);6 alcachofas;1 cebolla grande;
4 zanahorias; 200 ml (1 vaso) de vino tinto; menta fresca; aceite; sal; pimienta

Preparación:
Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos; cortar las zanahorias en rodajas; picar la cebolla. Cortar la carne en dados regulares. En una cazuela con un poco de aceite, dorar la carne durante unos minutos; retirarla y, en la misma grasa, freír las alcachofas hasta que estén doradas; retirarlas también y reservarlas.
Verter un poco más de aceite, si fuera necesario, y freír la cebolla y las zanahorias. Agregar la carne y las alcachofas, verter el vino y cocerlo unos minutos antes de agregar el tomate frito y unas hojas de menta troceadas.
Dejarlo cocer, tapado y a fuego muy suave, hasta que la carne esté tierna (40 minutos).

Receta facilitada por Nestlé.
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