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Tartaleta de Mousse de Roquefort con jamón de pato

Tartaleta de Mousse de Roquefort con jamón de pato

INGREDIENTES: • 24 tartaletas • 125 grs de queso Roquefort o Cabrales • 1 -1/2 hojas de gelatina (colas de pescado) • 1 chorrito de coñac. • 200 grs de .nata líquida • 200 grs d...

INGREDIENTES:

• 24 tartaletas
• 125 grs de queso Roquefort o Cabrales
• 1 -1/2 hojas de gelatina (colas de pescado)
• 1 chorrito de coñac.
• 200 grs de .nata líquida
• 200 grs de nata montada
• 60 grs de jamón de pato
• Cebollino y sal.

MODO DE HACERLO:

Fundir el queso troceado en una sartén caliente.
Añadir el coñac, flambear e incorporar la nata líquida, reducir durante 5 minutos, incorporar la gelatina y triturar, colar y enfriar. Montar un vaso de nata y mezclar con la crema de queso frío. Cortar en juliana fina el jamón de pato. Reservar.

Rellenar las tartaletas de mousse de roquefort, encima el jamón de pato en juliana y cebollino picado por encima.

Receta realizada por Iria Castro

Escuela de Cocina y Catering Iria Castro
Avda, de Asturias 22
28029-Madrid
Telf: 902 36 73 79 - 91 314 35 87
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